香榧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的干果類食物，這種食物經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぶ?，味道十分可口，而且其中含有的豐富人途所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)榻】祹?lái)不少的好處，那么香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？吃香榧的好處有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解香榧的營(yíng)養(yǎng)功效吧。

1、香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香榧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其種子胚乳含油率為40%，含蛋白質(zhì)10%，碳水化合物28%。種仁油是良好的食用油料。

香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白質(zhì)7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多種維生素。剛采摘下來(lái)的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級(jí)芳香油的原料。香榧的功效：

香榧的藥用價(jià)值，有清肺、潤(rùn)腸、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣還可驅(qū)蛔蟲(chóng)，故食用時(shí)不必細(xì)加去衣。據(jù)〈本草綱目〉記載，香榧具有“治五痔，去三蟲(chóng)蠱毒，鬼痔惡毒”，“療寸白蟲(chóng)，消古，助筋骨，行營(yíng)衛(wèi)，明目輕身，令人能食”，“治咳嗽白濁，助陽(yáng)道”等功能。

香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，榧子具有消除疳積、潤(rùn)肺滑腸、化痰止咳之功能，適用于多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰癥狀。榧子可以用于多種腸道寄生蟲(chóng)病，如小兒蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等，其殺蟲(chóng)能力與中藥使君子相當(dāng)。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經(jīng)常食用可潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對(duì)保護(hù)視力有益，因?yàn)樗休^多的維生素A等有益眼睛的成分，對(duì)眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效。香榧的其他作用：

香榧樹(shù)皮含單寧3％～6％，可提制工業(yè)用栲膠。香榧果的假種皮可提煉香榧油。

香榧樹(shù)是世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。香榧子成熟十分奇特，時(shí)間要長(zhǎng)達(dá)為三年。每年5至9月，同時(shí)有兩代果實(shí)在樹(shù)上生長(zhǎng)發(fā)育，還有新一代果實(shí)的花芽原基在分化發(fā)育，人們稱之為“三代同樹(shù)”。由于香榧樹(shù)壽命很長(zhǎng)，被稱為“千年香榧三代果”。香榧大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色。

吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時(shí)無(wú)需用嘴咬開(kāi)果殼，只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺，硬殼便開(kāi)裂。內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，黑色果衣雖可食用但影響味道，可用外面硬殼刮去。它那棗核般大小的種仁，吃起來(lái)香美、松脆，有點(diǎn)像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味，故名香榧。香榧子不僅味美，還含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富且可作藥用，有化痰、止咳、潤(rùn)肺、驅(qū)蟲(chóng)、通便、解積、強(qiáng)身之功。蘇東坡有詩(shī)贊曰：“彼美玉山果，餐為金盤(pán)實(shí)?！?

2、香榧的選購(gòu)技巧

妙招1：個(gè)頭教大，有營(yíng)養(yǎng)

大顆果實(shí)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，富含更多的營(yíng)養(yǎng)成分?？赡芎枚嗳诉€不知道，香榧是一種"三代果"，意思就是香榧第一年開(kāi)花、第二年結(jié)果、第三年成熟！成熟的時(shí)間要一年之久。所以香榧的果實(shí)大小實(shí)際就衡量了香榧成熟過(guò)程的時(shí)間了。

妙招2：果實(shí)飽滿，口感好

飽滿的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。這點(diǎn)相信有生活經(jīng)驗(yàn)的朋友都有所知曉的。越是飽滿的果實(shí)越有口感、吃起來(lái)口味也越獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不在話下的了。

妙招3：外表均勻，條件佳

果實(shí)的顏色自然、大小均勻。果實(shí)顏色均勻?qū)崉t代表了香榧生長(zhǎng)過(guò)程中的各方面的條件良好，沒(méi)有收到特殊災(zāi)害天氣的影響、風(fēng)跳雨順自然果實(shí)更佳！

妙招4：外殼薄，易剝開(kāi)

殼薄而脆，也特別好剝。香榧自然成熟后，果肉和果殼是慢慢分離的，自然特別容易剝開(kāi)了的。而成熟不夠的香榧?xì)ず腿膺B在一起，很難剝開(kāi)的。