很多腌制過鴨蛋的人都知道,鴨蛋是由白酒、黃沙、鹽、辣椒(根據(jù)自己口味,也可不要)腌制而成,方法是將適量這些材料混合攪拌均勻,然后將鴨蛋放入,將攪拌好的調(diào)料均勻涂抹于蛋殼上,然后將剩余的調(diào)料和鴨蛋一起密封保存大概25天左右即可取出煮熟后食用,但是說著很簡單,其實要腌制出好吃而且蛋黃出油的優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋卻是很不容易的,那么到底怎樣才能腌制出好處出油咸鴨蛋呢?
首先,在腌制過程中,不能用生水,洗完鴨蛋之后一定要晾干,并且要全干,使其表面沒有任何水分,如果你是用鹽水腌制的話,水要是經(jīng)過高溫殺菌之后的可飲用的無菌水,避免細菌污染,造成鴨蛋變質(zhì),并且鹽水一定要是飽和的,也就是說要一直加鹽,直到鹽無法溶解為止,這就是飽和鹽水,如果是用黃沙腌制的話,鹽和鴨蛋的比例為1:5,也就是5斤鴨蛋要放1斤鹽,并且這個鹽要是精鹽,不能是粗鹽。這樣腌制出來的咸鴨蛋咸味適中,味道鮮美,不易變質(zhì)。
其實腌制咸鴨蛋出油的訣竅最主要是在于白酒,因為白酒可以使得鴨蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固,使得蛋黃能夠出油,因此白酒的度數(shù)和用量極為重要,一般度數(shù)越高,用量越多,鴨蛋的蛋黃出油就會越多,最好選擇純釀造的高度數(shù)高粱酒,酒的比例也按1:5比較好,也就是5斤鴨蛋1斤白酒,這樣腌制出來的咸鴨蛋味道好,蛋黃油也多。
最后一步也是最重要的一步,就是密封,密封的好不好直接影響鴨蛋的品質(zhì),因此在密封的時候最好選擇不透氣的容器,然后用保鮮膜先包裹幾層在容器外面然后在封口處也扎幾個塑料袋,再蓋好蓋子,最后將外層的保鮮膜包好,以防空氣進入,導致鴨蛋變質(zhì),或者營養(yǎng)丟失。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起