涼拌毛豆是很多人夏天餐桌上必備的一道菜肴。涼拌毛豆不僅吃起來讓人胃口大開，做法也很簡(jiǎn)單。那么涼拌毛豆怎么做好吃？涼拌毛豆的做法是怎樣的呢？下面就讓我們一起來學(xué)一學(xué)吧！

1、準(zhǔn)備工作

涼拌毛豆需要準(zhǔn)備的材料有毛豆、生抽、香醋、蠔油、花椒、干辣椒、芝麻油、辣椒油以及蔥蒜姜。首先我們需要處理一下毛豆，將毛豆用清水洗凈并用鹽水浸泡十分鐘左右，然后再搓洗毛豆，并用水沖洗一遍，最后將毛豆的兩頭剪掉。另外，將蔥姜蒜切成碎末待用。

2、方法步驟

（1）在鍋中倒入水燒開，接著放入毛豆，水位最好能浸透毛豆，同時(shí)倒入少量油和鹽，煮五分鐘左右后將毛豆撈出，用涼水沖涼待用；

（2）把沖涼后的毛豆倒入碗中，然后加入生抽、耗油、香油以及香醋攪拌均勻；

（3）往鍋內(nèi)倒入油，等油熱之后就將花椒和干辣椒爆香，之后加入姜蒜碎末同樣爆香，再倒一點(diǎn)生抽略微翻炒，然后撒上蔥花就關(guān)火；

（4）最后將鍋內(nèi)的翻炒好的花椒等調(diào)料倒入之前攪拌好的毛豆中，攪拌均勻之后即可食用。

3、烹飪技巧

一、將毛豆的兩頭提前剪掉可以讓毛豆更加入味，如果嫌麻煩也可以省去這一步。二、煮毛豆的時(shí)候加入一點(diǎn)點(diǎn)的油能夠讓毛豆的顏色保持鮮綠不變黃。三、想要涼拌毛豆更好吃一點(diǎn)的話，不妨將做好的涼拌毛豆放入冰箱過一晚，這樣調(diào)料的味道就全進(jìn)去了更美味些。