柿子是生活中很常見(jiàn)的水果食物，適當(dāng)吃柿子可以為健康帶來(lái)一些好處，但是吃柿子也是需要講究方法的，如果吃柿子的方法不對(duì)，也會(huì)對(duì)健康帶來(lái)不利的影響，那么柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？吃柿子有什么要注意的事項(xiàng)？柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、綠化用途：

樹(shù)形優(yōu)美、枝繁葉大、冠覆如蓋、蔭質(zhì)優(yōu)良。入秋部分葉紅、果實(shí)似火的柿子是園林中觀葉、觀果又能結(jié)合生產(chǎn)的樹(shù)種，同時(shí)在公園、居民住宅區(qū)、林帶中具有較大的綠化潛力。

2、那么柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？在醫(yī)學(xué)上柿子有不可忽略的作用。

中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：柿子味甘、澀、性寒、歸肺經(jīng)?！侗静菥V目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平、性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功。”同時(shí)柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥。

柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？柿果味甘澀、性寒、無(wú)毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)有清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥，所以柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開(kāi)水當(dāng)茶飲，也有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用，可以補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱、止血、充饑。

柿餅具有澀腸、潤(rùn)肺、止血、和胃等功效；木皮主治便血，根主治血崩、血痢、便血。

2、柿子的美味吃法

1、柿子果醬：

材料：

成熟柿子600公克、麥芽糖150公克、細(xì)砂糖100公克、檸檬1又1/2個(gè)、水100cc。

做法：

(1)檸檬洗凈榨出果汁備用；柿子剝皮后切成塊狀備用。

(2)將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋?zhàn)又?，先加入水及檸檬汁用中火煮滾后轉(zhuǎn)成小火，并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?

(3)待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

2、柿子餅：

柿子餅又稱柿餅是中國(guó)著名的漢族小吃。柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因其所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿餅風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜、主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯是天然曬制而成，水分的蒸發(fā)且溶于水中的果糖在此過(guò)程中析出成柿霜。

制法：

(1)將牛油切成二分大的方丁，把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻后加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時(shí)即成糖餡。

(2)將面粉1千克堆放在案板上并且中間挖個(gè)坑。柿子去蒂揭皮后放在面粉坑里，先剁成糊后用手將面粉與柿子和勻、搓成軟面團(tuán)，再陸續(xù)加入面粉500克后揉搓成較硬的面團(tuán)。

(3)把剩下的面粉撒在面團(tuán)周圍即成柿子面。

(4)取柿子面劑一塊(約50克)拍平，包入15克糖餡后制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個(gè))。

(5)將三扇鏊燒熱后在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)、輕輕壓一下后蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時(shí)再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克、烙5分鐘后待兩面火色均勻即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槠浜禽^多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，而會(huì)影響食欲并減少正餐的攝入。

3、吃柿子的注意事項(xiàng)

1、最好不要空腹吃柿子：

空腹時(shí)我們的胃酸會(huì)分泌增多且此時(shí)濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)還有一些具有可溶性收斂劑成份如：與我們胃液中的高濃度融合、有機(jī)率導(dǎo)致結(jié)石，此時(shí)結(jié)石可能會(huì)堵塞幽門、把胃壓升高，使得我們本身出現(xiàn)胃脹胃痛等情況，如果情況嚴(yán)重的話可能還會(huì)引起胃結(jié)石、胃潰瘍、胃出血等一些嚴(yán)重的病癥出現(xiàn)。

2、不應(yīng)吃大量柿子：

因?yàn)槭磷雍写罅康奶穷惲浚绻蕴嗍磷訒?huì)對(duì)我們的牙齒和口腔都有不利影響、也可能會(huì)影響我們的食欲。還有柿子中的的鞣酸對(duì)人體的鈣、鎂等微量元素的吸收的影響而容易導(dǎo)致我們身體的營(yíng)養(yǎng)不良。

3、不應(yīng)連皮同吃：

柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果連皮吃有可能會(huì)增加了一些如腹痛、惡心等發(fā)病的機(jī)會(huì)。

4、柿子不能與海味同吃：

柿子中包含的鞣酸能夠和魚(yú)、蝦等其中的的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起也會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官而引發(fā)病如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。

5、柿子不能與螃蟹同吃：

柿子與螃蟹共同吃完會(huì)抑制我們?nèi)梭w自身的消化液分泌、會(huì)影響自身的健康。另外柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用后對(duì)胃腸疾病的增加有加重的效果。

6、柿子不能與紅薯同吃：

柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物，此時(shí)如果共同在胃中會(huì)導(dǎo)致單寧發(fā)生快速的沉淀、會(huì)對(duì)人體的胃正常功能有影響而嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻。

4、柿子的選購(gòu)方法

1、選購(gòu)柿子時(shí)，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進(jìn)行購(gòu)買。

2、購(gòu)買帶有青色的硬柿子時(shí)，用手指按一按柿子的表面，若感覺(jué)較硬朗則為很好的柿子。

3、觀察柿子的顏色是否鮮艷，選擇鮮艷、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)傷疤、裂痕的柿子。

4、選擇軟柿子的時(shí)候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒(méi)有出現(xiàn)局部較硬的情況則為較好的柿子。

5、選擇柿子時(shí)，應(yīng)選則體型規(guī)則、有點(diǎn)方正的柿子，不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子。