正值八月，我們可以多吃一些時令海鮮，讓自己的胃得到滿足，還能過一把嘴癮，那么八月吃哪些海鮮好呢？八月的時令海鮮有哪些呢？今天就讓小編帶你一起去了解一下八月的時令海鮮：八月可以吃哪些時令海鮮？如何選購新鮮的海鮮？

1、八月吃什么海鮮

1、龍頭魚

夏季海鮮市場上，絲丁魚很常見。絲丁魚俗稱龍頭魚、軟骨魚，也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質(zhì)很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚，數(shù)量多，價格低，也新鮮。關(guān)于龍頭魚，有古詩云：槎頭縮頸如楓葉，船尾鋪銀有帶絲。美味更夸秋八月，千條蝦潺網(wǎng)來時。

絲丁魚含有很高含量的鉀，每100g魚肉中含有194mg。另外還含有鈣、硒、維生素A、鐵、維生素B群等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)非常全面的魚類。福建地區(qū)有種比較特別的海鮮做法，叫醬油水。當?shù)靥禺a(chǎn)的絲丁魚（也就是龍頭魚）搭配這種醬油水的做法尤其地原汁原味，非常鮮美。醬油水絲丁魚在很大程度上能保留食材的原汁原味，營養(yǎng)價值也保存得比較好。

2、扇貝

7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

中醫(yī)認為，扇貝味甘咸性微溫，有滋陰養(yǎng)血、補腎調(diào)中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。營養(yǎng)學家認為，扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。扇貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。

3、海參

很多人認為，夏季食用海參等于火上加火。但事實并不是這樣，海參性溫，四季都可以用它來進補。夏天吃海參能達到儲備能量的目的，為維護人體陰陽平衡奠定基礎(chǔ)。

海參性溫，且滋陰壯陽正適宜夏季補陽，《本草綱目拾遺》記載：海參生精、填髓、補血、益氣。從現(xiàn)代營養(yǎng)學來看，海參富含多種促進機體生精血的功能因子，是元氣的基本物質(zhì)，能夠幫助身體生養(yǎng)血，為大補元氣之物，海參中高含量的膠原蛋白是促進血液循環(huán)的物質(zhì)基礎(chǔ)，并具有抗疲勞、抗衰老和滋補養(yǎng)顏等作用。因此，海參作為天然的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，在夏季非常適合老人食用。

4、海膽

海膽，因其體形像一個帶刺的紫色仙人球，因而又被稱為海刺猬。在六月尾七月頭的時間，時令海膽就有馬糞膽，七月尾到十月則有較貴價的紫海膽。前者短刺肉較細小，但口感純凈；后者大片，每只最少七兩重，且味道甘甜，價錢亦較貴。還有一年四季皆有的黃膽，質(zhì)素是三者中最低，甘甜味稍遜，勝在件頭大且價錢平。

海膽卵不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有效。中醫(yī)認為海膽卵味咸，性平，具軟堅散結(jié)、化痰消腫功效。夏季海膽黃特別飽滿，將黑黑亮亮的海膽剖開外殼，用小勺摳著吃，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調(diào)料吃，海膽黃無骨無筋，入口即化，其味鮮美至極。

5、鱸魚

是古時候我國四大名魚之一，肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱冬鯽夏鱸，說的就是鯽魚冬季最肥，鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。

中醫(yī)指出，夏季吃清蒸鱸魚最補腦。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。

6、花蛤

花蛤，夏季時候經(jīng)常買的小海鮮?；ǜ蛉馕鄂r美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。

中醫(yī)認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合?；ǜ虻蓉愵惐旧順O富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經(jīng)吐沙、熟透后食用?；ǜ虻蓉愵愋远嗪疀觯势⑽柑摵卟灰硕喑?。

7、牡蠣

夏季生蠔受歡迎。生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含?；撬峤笛?、降血壓。所含的?；撬?、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及海底牛奶。

8、花蟹

花蟹又叫藍花蟹，屬于夏季獨有的蟹品種。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益?；ㄐ返膬r格還是咱老百姓能接受的?；ㄐ啡赓|(zhì)細膩、鮮美。炒蟹是道很容易做的佳肴，姜蔥炒花蟹就是一道不錯的美味。

先煮后凍。冰箱能保鮮，其原理就在于降低細菌活性，而不是完全的殺滅細菌。海蟹最好是不要吃死的，因為海鮮體內(nèi)大多含有大量微生物，死過久的海鮮體內(nèi)微生物會大量滋生。先煮吧，先殺滅微生物再凍起來。當然，這樣做鮮味會明顯降低。

9、鮑魚

鮑魚具有養(yǎng)血柔肝、滋陰清熱、益精明目、利濕行痹的功效，適用于陰虛內(nèi)熱、血枯經(jīng)閉、乳汁不足、陰虛陽亢、夜盲內(nèi)障，以及濕熱內(nèi)蘊所致的五淋、黃疸等病癥。

鮑魚這種高級食材符合夏季養(yǎng)生的理念——補而不燥，溫而不涼。鮑魚肉含有豐富的球蛋白還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；由于是深海生物，具有滋陰補養(yǎng)功效，中醫(yī)認為它是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。另外，鮑魚還有雙向性調(diào)節(jié)血壓，能夠養(yǎng)陰、平肝、固腎之功效，可調(diào)整腎上腺分泌。

10、箬（ruò）鰨魚

也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月，以農(nóng)歷八月的箬鰨魚數(shù)量最多，味道好，價格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說，箬鰨魚為毛魚與七星魚撮合婚姻大事，由于草率從事，結(jié)果吃了毛魚一巴掌，把箬鰨魚嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，于是箬鰨魚就成了今天這副樣子。

2、海鮮的選購方法

貝：從氣味上分辨-新鮮的會發(fā)出一種鮮味，如果不新鮮會有一股腥味;從聲音上分辨-用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買;從形態(tài)上分辨-通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里，體內(nèi)一部分會露在殼外面，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。這說明是新鮮的，反之則不要購買。

魚：眼睛要明亮，無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色，摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤，富有彈性。超市購買者注意，冷藏溫度應為0～5℃，魚身呈自然光澤，非灰白，無汁液流出。

蝦：帶殼蝦-蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅硬結(jié)實，無剝落。剝殼蝦-蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味。

蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意：冷凍會造成過度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅硬者為好。