人們對于蔬菜和肉類食物總是不能有著正確的認識，總是會認為多吃肉類食物就會身體健康，也有人認為吃肉不好，只吃蔬菜。其實，最健康的飲食方式是均衡搭配，蔬菜和肉類每天都吃。今天，主要給大家介紹一下如何健康吃肉，以及各種肉類的營養(yǎng)。

1、什么時候吃肉最好

（1）肉的種類有哪些
豬肉、魚肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等是常見的肉，幾乎每家每戶都會食用到這些肉，由于不同種類的肉含有的物質(zhì)不同則對人體的作用也是不同的，但共同的作用當然是為人體補益的同時還起到保健的作用，前提條件是科學的食用它!
（2）總是食肉真的好嗎
肉雖然營養(yǎng)價值高，但過量的食用它或者錯誤的食用，不但不會起到強身健體的功效，而且還會導致其他疾病的出現(xiàn)。所以，對于食用肉就能強身健體真的是可笑。
（3）肉不是人天生易食用的食物
肉雖然好吃，但對于人體而言不是天生就適應食用肉的。因為人體的消化系統(tǒng)其實不適合食用肉，因為它易導致人體排泄上出現(xiàn)異常，主要是肉中含有纖維素較少，且不易促進腸胃蠕動，從而導致消化異常，這就引起便秘的現(xiàn)象。如果這還食用肉而不食用含有纖維素的蔬菜、水果，則易導致便秘。
（4）心血管疾病的出現(xiàn)于食用肉有關(guān)
患有這種疾病的人群則大部分有愛好食肉的傾向，因為肉中含有大量的脂肪，當膽固醇進入人體后，沒有分解的就會附著在胃及血管上，長期之后就會使血管變窄，血流量流變少且速度緩慢，這就導致心血管疾病出現(xiàn)的主要原因。
（5）鈣缺乏與食肉有關(guān)
以食肉為主的人群則易患上鈣缺乏癥，因為肉中含有的蛋白質(zhì)是較多的，其含鈣量較少，而蛋白質(zhì)易導致該缺乏癥的出現(xiàn)，對于中老年人而言最好少食用肉，會引起骨質(zhì)酥松。
（6）如何健康食肉
適量食肉;每天食用豬肉不超過80克;牛肉80-100克;雞肉75-100克;魚肉50克;除此之外，其他肉類都是有規(guī)定的，且不可每天食用。烹飪方式;建議水煮、蒸食用，不要油炸。食用方式;建議熟食，不要生食。肉雖然含有的營養(yǎng)成分多，但如果只是以食肉強身健體，則對人體沒有好處只有壞處，至于是哪些壞處在上文中都有講解，所以不要在天真的認為任何時候大量的食用肉都是好的。

2、肉的分類有哪些

1、 從農(nóng)業(yè)上來說，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。
豬、牛、羊等為畜類;雞、鴨、鵝等為禽類;魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。
2、 從顏色上來說，分為紅色肉、白色肉、無色肉三類。
紅色肉：如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉;
白色肉：如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉;
無色肉：主要是水生貝殼類動物肉，如牡蠣、蛤肉、蟹肉等，稱為無色肉。

3、各種肉類的營養(yǎng)

1、 牛肉，最強壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
2、 羊肉，最滋補的肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。
3、豬肉，最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
4、 雞肉，脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
5、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。

4、怎樣吃肉最營養(yǎng)

美國哈佛大學研究人員用6年時間，連續(xù)觀察8萬多人，發(fā)現(xiàn)每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高2.5倍。而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮，降低智力，誘發(fā)癡呆。
營養(yǎng)學家為了指導人們正確吃肉，給出以下建議：
其一，從肉的烹調(diào)方式上來說，最健康的烹調(diào)方式是“燉”。實驗表明，長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇;
其二，從農(nóng)學分類上說，多吃禽肉，少吃畜肉。
有研究表明，禽肉脂肪少，營養(yǎng)價值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多吃紅肉會增加患前列腺癌和結(jié)腸癌的風險，紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，用紅肉加工的肉類食品包括香腸、牛肉餅、腌制肉食以及罐頭等;
從顏色分類上來說，體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉;男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉;老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好;小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃。
其三，多吃骨頭少吃肉
骨頭含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等，膽固醇含量卻低于肉類，所以愛吃肉的人不妨多吃骨頭來代替肉。
其四，注意每日最佳食肉用量
肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。
膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。

5、誰不該吃太多肉

1、老年女性
研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年女性，和那些吃蔬菜多而吃肉少的老年女性相比，髖骨骨折的可能性更大。美國臨床營養(yǎng)學雜志發(fā)表的這份報告說，65歲以上女性吃肉過多，股骨組織會更快喪失。原因是，動物食品中提供的主要是前體酸，而植物食品中蛋白含有基礎前驅(qū)物。飲食中前體酸和基礎前驅(qū)物之間失去平衡就可能引起酸性物質(zhì)積累，對骨頭起到不良的作用。
2、風濕病患者
專家建議，風濕病患者在進行藥物治療的同時，應減少動物脂肪的攝入量。根據(jù)專家的建議，雞蛋和動物內(nèi)臟都應是風濕病患者嚴禁食用的食物，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因為，動物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)，過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚肉是風濕病患者的理想食物。特別是魚肉可以緩解風濕病患者由于關(guān)節(jié)腫脹帶來的疼痛感。

6、何時不該吃肉

許多人在體育鍛煉后或體力勞動后常有肌肉發(fā)脹、關(guān)節(jié)酸痛、精神疲乏的感覺。為了盡快解除疲勞，他們會選擇吃一些肉食，以為這樣可以補充營養(yǎng)，滿足身體需要。其實，此時食用這些肉類食物不但不利于解除疲勞，反而對身體有不良影響。正確的做法是：在體育鍛煉后，應多吃些富含堿性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，才能盡快消除運動帶來的疲勞。