西紅柿炒雞蛋是很常見的一道家常菜，味道酸咸可口，比較下飯，西紅柿吃起來清爽，搭配雞蛋，十分的完美，而且不僅好吃，西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)都是很不錯的，這道菜的營養(yǎng)價值高，那么西紅柿炒雞蛋有哪些養(yǎng)生功效？西紅柿炒雞蛋有哪些營養(yǎng)？

1、西紅柿炒雞的功效

1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。

5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

6、雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。

7、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。

9、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補得很不錯實例。在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的做用。

2、吃西紅柿的禁忌

1、忌吃未成熟的西紅柿

未成熟的西紅柿中含有大量“番茄堿”，多食會發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等癥狀，嚴重者還有生命危險。

西紅柿的這種有毒“生物堿”，會隨西紅柿皮色不斷成熟發(fā)紅后逐漸降低，并會在變紅的西紅柿中消失。所以未成熟的帶青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗。

2、空腹時忌食西紅柿

西紅柿中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。

這些物質(zhì)很容易與胃酸發(fā)生化學反應，進而形成不易溶解的塊狀物，使胃內(nèi)張力升高，可引起腹痛、嘔吐，甚至休克，空腹時不宜吃西紅柿。

3、生西紅柿與生黃瓜不宜同時食用

西紅柿是一種富含維生素的果蔬食品，每100克西紅柿中含胡蘿卜素550微克，硫胺素和核黃素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，維生素A92微克。

而黃瓜中具有維生素C分解酶，能破壞西紅柿中維生素C及降低其它營養(yǎng)成分因此，西紅柿不宜與黃瓜在一起生食。

4、西紅柿加熱烹制，切忌時間過長

如果加熱時間過久或反復煮食，會使維生素被大量破壞，失去營養(yǎng)價值。