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天天喝骨頭湯好嗎?常喝骨頭湯有壞處嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 21:13 骨頭喝湯晚餐

有些人愛喝骨頭湯,認為骨頭湯有很多的營養(yǎng),有些人甚至是天天喝,骨頭湯據(jù)說有很好的補鈣的作用,骨頭湯喝起來十分美味,滋補作用很好,可是如果天天喝的話會不會有什么副作用,那么天天喝骨頭湯好嗎?常喝骨頭湯有壞處嗎?下面為大家介紹。

天天喝骨頭湯好嗎?常喝骨頭湯有壞處嗎?(1)

1、天天喝骨頭湯好嗎

事實上,骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的,很難溶于水,不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間,都不能增加骨頭湯的含鈣量。

用骨頭熬成的湯,里面最多的是脂肪,消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進食欲,增加營養(yǎng)。產(chǎn)婦喝了可以促進乳汁分泌。

但是,如果天天喝骨頭湯容易導(dǎo)致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂癥以及心腦血管病患者。

另外,飯前喝骨頭昂雖然能將口腔、食道潤滑一下,防止干硬食物刺激消化道粘膜,有利于食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。但飯后喝湯,易將原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,反而對消化吸收不太有利。因此如果長期飯后喝骨頭湯,將會引起一些消化道疾病。

所以,選擇骨頭湯進補,還要因人而異,切忌過量,更不要天天喝。

2、骨頭湯怎么熬好喝

冷水下鍋。骨頭下鍋前,要先洗凈,再焯水。焯水能去掉臟東西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋,冷水要一次加足,并慢慢地加溫,大火煮開后改用小火熬制2小時,蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里,湯的味道會更鮮美。

找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜,不僅增加營養(yǎng),還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效,和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香,跟排骨一起煲湯,有助增加食欲,減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì),有助降壓降脂,跟排骨一起煲湯,有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,非常適合跟排骨一起煲湯。

適量加醋。從營養(yǎng)獲取角度考量,燉骨湯的時候,在水燒開后,可加適量的醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里,增加湯的營養(yǎng),利于腸胃吸收。

調(diào)料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,根據(jù)自己的口味,配合2~4種調(diào)料就比較完美。

晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,也會使湯色發(fā)暗,濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道,反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

骨頭湯要煮的好,需要掌握技巧。配菜要選好,海帶、蘿卜、玉米還是藕,根據(jù)骨頭以及個人口味選擇,不要放過多的配料。

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