生活中吃的比較多的是白米飯，黑米吃的不是很多，不過平時(shí)注重養(yǎng)生的人，會(huì)偶爾吃些黑米，黑米的營養(yǎng)豐富，顏色也十分的獨(dú)特，在挑選黑米的時(shí)候要注意，其他品質(zhì)的米假冒黑米，那么黑米的營養(yǎng)功效有哪些？怎么辨別黑米的真假？

1、黑米的營養(yǎng)與功效

營養(yǎng)：黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種屬于糯米類。主要營養(yǎng)成分（糙米）：按占干物質(zhì)計(jì)含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%、粗脂肪2.7-3.8%、碳水化合物75-84%、粗灰分1.7-2%。用黑米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口、營養(yǎng)豐富、具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補(bǔ)”之說。

功效：

1、黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。

5、黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

2、黑米減肥法

1、吃黑米容易飽腹

用黑米煮黑米粥出來的粥口感很不錯(cuò)，而且大多數(shù)人都能接受。用少許咸菜絲搭配吃起來就好像是正常的一餐，不會(huì)讓你有控制飲食的痛苦。而且由于粥中90%以上都是水分，所含的能量很低即使喝兩碗也不會(huì)過量。此外黑米屬于糙米，湯的纖維含量比較高飽腹感很強(qiáng)。吃了黑米粥之后跟吃同樣數(shù)量的白米飯一樣不容易感到饑餓。

2、黑米營養(yǎng)豐富

黑米含有充足的碳水化合物蛋白質(zhì)數(shù)量略低，但是質(zhì)量卻比其他的糧食要好而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了維生素B12之外的B族維生素含量極為豐富，還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素比白米要豐富得多。

3、黑米減肥法不易反彈

黑米是一種健康營養(yǎng)的食物，使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質(zhì)減肥法這么快，但是勝在比較穩(wěn)定而且不容易反彈。而且黑米減肥法的安全性比較高使用期在兩周之內(nèi)也不會(huì)帶來任何不適的反應(yīng)。

3、怎么識(shí)別黑米真假

一看，看黑米的外觀和光澤度，劣質(zhì)或染色黑米外表沒有光澤，是一種暗啞的黑色，且大小不均，碎米多，易結(jié)塊；而真正的黑米外表有光澤，米粒大小勻稱，刮去黑米外面的皮層，里面的胚乳是白色的。這是因?yàn)槿旧诿自谌旧^程中色素會(huì)滲入米芯，使得胚乳部分有染黑的現(xiàn)象，建議大家在選購時(shí)可拿一粒黑米咬開，看是否有白茬，有白茬的就是真正的黑米。

二聞：真正的黑米具有淡淡的清香味，無異味，選購時(shí)可抓起一把黑米放在掌心，就像選購茶葉那樣，向掌心哈一口氣，然后立刻湊近聞氣味，如微有異味或霉變、酸味等不正常氣味則很可能是劣質(zhì)或染色黑米。

三嘗：選購時(shí)取少量黑米放入嘴中咀嚼，優(yōu)質(zhì)黑米味微甘無異味，而沒有味道、微有異味、酸味、苦味等不正常的滋味都是劣質(zhì)或染色黑米。

4、黑米和紫米的區(qū)別

黑米又名烏米、黑粳米,古代是專供內(nèi)廷的"貢米".黑米粥營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被人們稱為"補(bǔ)血米"、"長壽米".民間就有"逢黑必補(bǔ)"之說。由于普通種植,如今黑米已不稀奇。常吃黑米的好處有很多，可以有滋陰補(bǔ)腎的作用，而且還可以有活血的功效，適合長期食用。對(duì)于有貧血啊，或者是腰腿酸軟的人群有一定的好處。

同品種食物顏色越深營養(yǎng)越高,黑米亦如此.黑米要選擇顏色深的，這樣的質(zhì)量更好一些，而且黑米還可以有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，適合糖尿病人和心血管疾病的人食用，可以有效的調(diào)理疾病，對(duì)健康有幫助。是病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補(bǔ)品。

紫米紫米是特種稻米的一種,曾被古人認(rèn)定是"飯精".紫米別名"紫糯米"、"接骨糯",俗稱"紫珍珠",素有"米中極品"之稱,民間又稱其為"藥谷".紫米黏性強(qiáng),蒸熟后能使斷骨復(fù)續(xù),有接骨功效。常吃紫米的食療功效也是有很多的，可以有補(bǔ)血益氣的作用，而且還可以暖胃健脾，適合有腸胃不好的人群食用。有神經(jīng)衰弱或者是貧血腎虛的人有一定的功效。

紫米具有補(bǔ)血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效,對(duì)于孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人的保健,療效顯著。而且紫米含有的膳食纖維也是比較豐富的，可以降低血液中的膽固醇的含量，而且還可以有預(yù)防動(dòng)脈硬化疾病的發(fā)生的功效，平時(shí)可以熬粥時(shí)放些紫米，對(duì)健康有好處。