平時(shí)很多人都喜歡吃黑米粥，黑米粥確實(shí)是營養(yǎng)是很豐富的，不精對頭發(fā)有好處，而且還能護(hù)膚，還有人會(huì)喜歡吃紫米，紫米是一種紫色的米，可能吃過紫米的人不是很多，但是紫米營養(yǎng)價(jià)值也很高，那紫米的功效與作用有哪些？紫米吃了有什么好處？

1、紫米的功效

紫米補(bǔ)血、益脾胃，有益女性

本草綱目記載：「紫米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血的作用」，對女性的好處，在于有補(bǔ)血、益脾胃等功效。紫米又稱「長生米」，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)其具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腦健腎、收宮暖脾等養(yǎng)生功效。自古以來，更享有「藥殼」、「藥米」、「黑珍珠」的美譽(yù)。

紫米屬性平、味甘食材，由于種皮有濃紫色素，故又稱紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。紫米的外殼，比一般糯米多了植化素花青素成分，是優(yōu)質(zhì)的抗氧化劑來源。紫米適宜肥胖癥、癌癥、腳氣病、心臟病、前列腺疾病、消化不良者食用。

紫米含鋅，有益男性攝護(hù)腺

除了中醫(yī)理論外，就西方營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，紫米不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，適量攝取更是好處多多。

紫米含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含蛋白質(zhì)、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)和天然黑色素，還含有人體必需胺基酸。

紫米的膳食纖維含量，為精白米的八倍；紫米含有豐富的維生素B群，尤其維生素B1含量高，可強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)、緩和腳氣病癥狀。紫米含有的鋅，對男性前列腺也有很大的幫助。而所含的蛋白質(zhì)，在五谷類中，也屬含量較高者，所以有人稱紫米為「好米」。

紫米可幫忙控制體重

紫米屬低GI食物，相對于日常飲食中GI質(zhì)較高的白米，食用紫米后較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進(jìn)而減低脂肪合成機(jī)率，達(dá)到輔助「控制體重」的效果。

紫米是糯米的一種，但只要適量食用，可改善腸胃機(jī)能。因?yàn)樽厦字械纳攀忱w維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，也能增加飽足感，讓減重者降低食欲、減少「吃零食變胖」的機(jī)會(huì)。

2、吃紫米要注意什么

不過，老人、小孩、有消化功能障礙者，應(yīng)酌量食用，以免造成腹脹、便秘等問題。此外，紫米價(jià)位較高，口感也較硬，煮前應(yīng)先浸泡，一般較少直接煮紫米飯，大多用于搭配五谷飯、紫米五谷粥或煮紅豆紫米粥。

3、紫米的食用方法

1、紫米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。

2、在紫米的外部有堅(jiān)韌的外皮包裹，在制作的時(shí)候不容易煮爛，所以在食用之前要先泡上一夜。