杏仁是生活中比較常吃到的一種堅(jiān)果，杏仁的味道美味，吃起來也非常營養(yǎng)，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和多種微量元素，杏仁具有很多的功效，能夠美容護(hù)膚，還可以增強(qiáng)身體免疫力，那么杏仁有哪些功效作用？杏仁的食用禁忌有哪些？

1、杏仁的功效與作用

1、有益眼睛

常食用鮮杏或者杏干可以預(yù)防夜盲癥，用杏仁熬水洗眼可以治療紅眼病。杏仁還能治療眼翳膜遮障。

2、鎮(zhèn)咳、平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

3、滋潤肺部

苦杏仁能潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

4、有助消化

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

5、降低膽固醇

杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

6、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)

杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

7、對長壽有利

一項(xiàng)針對喜馬拉雅山區(qū)居民壽命的調(diào)查表明，該區(qū)域民眾的平均壽命在九十歲到一百歲之間，這是與當(dāng)?shù)鼐用癯３３孕尤蔬@種習(xí)慣分不開的。杏仁之所以具有長壽的作用，是因?yàn)樗撕衅胀▓?jiān)果中的不飽和脂肪酸和維生素之外，它還富含硒這種微量元素。

8、抗腫瘤

杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。

9、有利減肥

研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。

10、防癌治癌

杏仁能防癌治癌，經(jīng)常食用具有保健作用。據(jù)國外報(bào)道，位于太平洋上的斐濟(jì)國，從未發(fā)現(xiàn)過癌癥患者，專家認(rèn)為與食杏有關(guān)系。

11、預(yù)防慢性病

杏仁能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。

12、保持身體健康

新鮮杏仁的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助于身體吸收鐵。但杏干和罐裝杏子會(huì)失去大部分這種營養(yǎng)素。但是，無論采取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經(jīng)和肌肉功能必要的營養(yǎng)成分，它們有助于維持正常血壓和平衡體液。

2、杏仁食物搭配禁忌

1、忌與豬肉同食：會(huì)引起腹痛。

2、忌與與小米同食。

3、忌與與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

4、忌與菱與豬肺：同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

5、忌與栗子：同食會(huì)胃痛。

6、忌與狗肉同食：杏仁富含蛋白質(zhì)，而且油膩，狗肉大熱。二者同食，易損傷腸胃。

3、杏仁宜忌人群

1、女性體虛多白帶、中老年遺精白濁、小便頻數(shù)及幼兒遺尿者適宜食用。

2、有呼吸系統(tǒng)問題的人更適合；癌癥患者以及術(shù)后放化療的人適宜食用。

3、邪實(shí)痰多者不宜服。虛實(shí)兼夾而須服用時(shí)，可配適合當(dāng)?shù)乃幬铩?

4、嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

4、杏仁的存儲方法

杏仁保存的環(huán)境應(yīng)該保持干燥，涼爽或低溫，未拆封食用過的杏仁可置于干爽的環(huán)境里，而拆封食用過的杏仁最好置于冰箱冷凍，并且杏仁拆封后應(yīng)盡快吃完，不宜存放太久以免變質(zhì)發(fā)霉。杏仁如果置于潮濕的地方容易受潮和蛀蟲，容易變質(zhì)，杏仁如果置于陽光暴曬的地方會(huì)流失營養(yǎng)，不利于保鮮。

1.把從未開封的罐裝杏仁儲藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長達(dá)兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲物罐中。

2.在干燥、涼爽的儲存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質(zhì)期。不過在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。