開心果是很多人愛吃的零食，味道香脆，吃起來非常美味，在過年的時候，很多人家里也都會準備一些開心果，開心果不僅十分的美味，營養(yǎng)價值也是很不錯的，偶爾吃些開心果是很好的，那么開心果有哪些營養(yǎng)價值？開心果的營養(yǎng)功效有哪些？

1、開心果的營養(yǎng)價值

(1)營養(yǎng)價值一

開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克。

(2)營養(yǎng)價值一

同時還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

(3)營養(yǎng)價值三

開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

2、開心果的做法大全

(1)開心果雞肉沙律

主料：開心果仁3/4杯，無核青葡萄(或紅葡萄)4兩(160克)，酸乳酪1/2杯，雞胸肉1/2斤(320克)，檸檬汁2茶匙，新鮮薄荷葉2塊，綠葉菜數(shù)塊，蔥2兩(80克)，鹽，胡椒粉適量。

做法

1、開心果炒熟研碎，葡萄洗凈分半，雞肉洗凈煮熟切條，薄荷葉、蔥切碎。

2、先將雞肉、葡萄、半杯開心果仁、蔥拌勻，再將剩下的開心果加酸乳酪、檸檬汁、薄荷葉拌勻，放入雞肉等用料及鹽、胡椒粉攪拌，盛在墊有綠菜葉的碟里即可。

貼士：如無新鮮薄荷葉，可用薄荷香味精代替。

(2)開心果仁布丁

材料

百吉福奶酪布丁(口味不限)，開心果仁適量.

做法

將布丁倒扣在小碗里,把開心果仁碾碎,撒在布丁表面即可

(3)開心果蜂蜜脆餅

材料

無鹽奶油30g，蜂蜜50g，低筋面粉120g，泡打粉1/4t，開心果20g

做法

1、無鹽奶油隔水加熱或微波加熱融化后，加入蜂蜜用打蛋器拌勻。

2、降溫后，一切篩入粉類及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入開心果，用手爪成均勻的面團。

3、將面團放在保鮮膜上，用手整形成直徑約2.5公分的圓柱體，再用蛋糕紙包好冷藏約2小時候凝固。

4、用刀切割厚1cm的圓片狀。

5、烤箱預熱后，160度烤15分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫烤10分鐘左右即可。

(4)開心果雜蔬沙拉

材料

開心果30粒、蜜柚隨意、紅腰豆1大勺、生菜心2小顆、胡蘿卜丁+甜玉米粒+甜豌豆3大勺。

調(diào)料

濃縮橙汁1小勺、沙拉醬2大勺。

做法

1、準備好所需食材，開心果剝殼，生菜清洗控干，蜜柚去皮掰成小塊，紅腰豆瀝干水分備用。

2、鍋中清水燒開，放入胡蘿卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水斷生退冰。

3、焯過水的蔬菜丁瀝干水分放在大碗中。拌沙拉首選木碗哈，不會被液體腐蝕。

4、放入瀝干水的紅腰豆，紅腰豆的口感非常綿軟，很喜歡。

5、增加一些濕潤多汁的口感，我選了蜜柚。

6、沙拉醬放在碗中，加入1小勺濃縮橙汁。

7、拌勻后調(diào)制成橙味沙拉醬。

8、把橙味沙拉醬淋在沙拉食材中拌均勻后，加入開心果。這樣可以很好的保留開心果干燥脆口的口感。食用之前再加入沙拉醬，這樣味道才新鮮。

3、開心果飲食禁忌

1、不能和生冷食物一起吃

開心果在堅果中屬于高油脂的，這類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，偏油性，在食用開心果的同時若在吃生冷食物，很容易引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉之癥。

常見的生冷食物有：雪糕，冰激凌，冰水，西瓜，梨等。

2、不宜和熱性食物一起吃

開心果性平，但我國的這些堅果都經(jīng)過了后期的加工處理，有的會添加香料香精，有的則進行了增香炒制，因此，會帶有一些熱氣，若在和其他的熱性的食物一起吃，很容易引起上火現(xiàn)象。

常見的熱性的食物有：白酒，羊肉，韭菜，香菜，辣椒，茴香，生姜等。

3、不能和鞣酸食物一起吃

開心果除了含有高脂肪酸外，蛋白質(zhì)的含量也極高，并且這類植物蛋白人體的胃腸不是很好消化吸收，會在胃腸內(nèi)停留較長的時間，而鞣酸性的食物會和蛋白質(zhì)相互反應，生成難以被胃酸溶解的絡合物，輕者引起消化不良，嚴重者甚至形成胃石。

常見的鞣酸食物有：茶水，柿子，山楂，綠豆，蘋果，五倍子等。

4、不能和高蛋白食物同食

開心果自身就算是蛋白質(zhì)含量很高的食物，在食用之后會需要占用胃腸很大的消化功能，而生活中還有很多其他的高蛋白食物，若是和開心果一起多吃時，會增加胃腸的負荷，容易出現(xiàn)消化不良，引起腹脹，腹瀉，便秘等癥。

常見的高蛋白食物有：牛奶，雞蛋，豆制品，奶制品，黃豆，動物瘦肉，魚肉以及各類海鮮。