買菜也是需要掌握技巧的，購買質(zhì)量上等，而且營養(yǎng)價值高的蔬菜很重要，不過要想購買到這樣的新鮮蔬菜，也是需要掌握方法的，那么購買蔬菜怎么挑選最好？常見蔬菜的選購方法有哪些？購買常見蔬菜的技巧很簡單，下面就來詳細了解具體方法吧。

1、常見蔬菜的選購技巧

1、茄子

買茄子不買表皮明亮、摸起來很滑手的，這樣的茄子一般比較老，里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起來有點澀手的比較鮮嫩。

2、西紅柿

買西紅柿不買頂上出尖、顏色不均的，這樣的西紅柿多半是沾了花、抹了藥的。西紅柿表皮鮮亮、從果頂?shù)焦兕伾恢?，用手摸起來緊實有彈性的，是成熟度適中的西紅柿。而顏色過于深紅，摸起來發(fā)軟的，就有點過熟了。

3、冬瓜

買冬瓜要買表皮帶霜的，這樣的冬瓜新鮮。買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動的。黃瓜根據(jù)有無刺瘤可以分成兩大類。有刺瘤的黃瓜以瓜條順直、瓜把短、頂花帶刺的較為新鮮。

4、蘿卜

蘿卜形狀各異，顏色多種。挑選時以根形圓整、表皮光滑、顏色鮮亮、手感沉重的為優(yōu)。拿在手里沉甸甸的、壓手的蘿卜，保證水分足、無糠心。

5、圓白菜

圓白菜要選葉球緊實、葉梗窄、牛心形的，這樣的圓白菜口感脆嫩。

6、馬鈴薯

馬鈴薯要買薯形圓整、表皮完好、芽眼淺而且少的。這樣的土豆新鮮度高，可儲存的時間較長。而表皮出現(xiàn)綠色、長芽的馬鈴薯不能吃。

7、豆芽

豆芽色白、粗壯、無根的，肯定是使用了激素的。如果聞起來有氨氣味和過于潔白的豆芽，就更不要購買和食用了。

8、芹菜

怎樣選購芹菜：葉色濃綠的都不要購買。如果葉顏色發(fā)深，說明生長期間缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感不好。判斷芹菜是否新鮮，主要看外觀是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

9、山藥

怎樣選購山藥：要注意挑選塊莖的表皮。通常選購表皮光潔無異常斑點。如果表皮有斑點則千萬不可以購買，因為它已經(jīng)感染病害，沒有了食用價值。

10、花菜

怎樣選購花菜：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的顏色，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

11、青菜

怎樣選購青菜：一般矮短的品質(zhì)好，口感比較鮮軟；二要看葉子顏色深淺，淡綠色的好；

當前全國蔬菜抽檢合格率平均在95%以上，大的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場實行準出準入制度和快速檢測技術(shù)，蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全是有保證的，加上削皮和認真清洗，完全可以放心吃。

2、吃芹菜禁忌人群

1.胃寒、腹瀉者

《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之?！庇捎谇鄄诵詻鲑|(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

2.血壓低者

芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

3.生育期男性

據(jù)報道，國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復正常，故生育期男性不宜多食。

4.過敏體質(zhì)者

芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加，此時如果照射強光，就會和日光發(fā)生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經(jīng)?；虼罅拷佑|者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，最好勿食。