蛤蜊是一種較為常見的水產(chǎn)類食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，而且蛋白質(zhì)含量非常豐富，適當(dāng)烹飪味道夏美可口，那么蛤蜊的做法？蛤蜊怎么吃？蛤蜊適合做的食物有很多，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來詳細(xì)了解具體的內(nèi)容吧。

1、烤蛤蜊

功效：開胃消食、降低膽固醇

原料：蛤蜊400克、蔥、蒜和香菜適量、食鹽適量

做法：

1.蛤蜊洗凈瀝干水分，蔥蒜切絲，香菜切末備用。蛤蜊放入烤盤中，并撒上蔥蒜絲和食鹽；

2.烤盤上蓋上錫紙，放入烤箱中，溫度200攝氏度烤6分鐘后用木勺翻動蛤蜊便于受熱均勻，再蓋上錫箔紙?jiān)倏?分鐘。撒上香菜末即可。

2、蛤蜊蒸蛋

功效：改善食欲、促進(jìn)消化、利尿消腫

原料：蛤蜊90克、雞蛋2個、姜絲、蔥花個少許、鹽1克、料酒及芝麻油各兩毫升、生抽7毫升

做法：

1.將蛤蜊取肉放入碗中，加入姜絲、料酒、生抽、芝麻油拌勻；

2.將雞蛋打入碗中，加入食鹽調(diào)勻后放入蒸鍋中小火蒸10分鐘，在蒸熟的雞蛋上放入腌好的蛤蜊肉，再用小火再蒸兩分鐘；

3.把蒸好的蛤蜊雞蛋去除，淋上少許生抽，撒上蔥花即可。

3、尖椒蛤蜊

功效：開胃健食、降壓降脂

原料：蛤蜊400克、尖椒3個、蒜3瓣、姜末3克、料酒10克、鹽4克、味精2克、生抽5克、色拉油適量

作用：

1.蛤蜊洗凈，如沸水焯水撈出備用。尖椒去籽切片，蒜切片備用；

2.鍋內(nèi)加油燒熱，下蒜片、姜末和青椒，炒香后放入蛤蜊炒勻，在加入料酒，最后放入食鹽、味精、生抽調(diào)味后拌勻即可出鍋。

4、冬瓜蛤蜊湯

功效：解渴消腫、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血益氣

原料：蛤蜊500克、冬瓜1塊、香油1/3茶匙、雞蛋1個、姜1塊、大蔥1段、水適量

做法：

1.蛤蜊洗凈用碗盛好，放上蔥姜塊，并放入蒸鍋中火蒸5-10分鐘；蒸的過程中檢出尅口的蛤蜊取出蛤蜊肉待用，倒出鍋中清澈的湯待用；

2.冬瓜洗凈后切片、雞蛋打散。用一鍋中倒入蛤蜊湯并放入冬瓜，大火煮沸，倒入蛤蜊肉再煮開。最后淋上蛋液煮開，加上食鹽、少量香油即可。

5、蛤蜊煮面

功效：利尿化痰、降膽固醇、預(yù)防貧血

原料：面條200克、蛤蜊150克、肉丸100克，鹽2勺

做法:蛤蜊洗凈備用，水燒開后放入面條、蛤蜊和肉丸，煮開后加上鹽調(diào)味即可享用。

6、蛤蜊豆腐湯

功效：滋陰潤燥、清熱解毒、祛斑美白

原料：蛤蜊250克、豆腐120克、黃豆50克、生姜10克、香油15毫升、

食鹽4克

做法：

1.蛤蜊清洗干凈，黃豆泡發(fā)，生姜切片和黃豆加清水入鍋煮，直到黃豆煮爛熟透；

2.放入蛤蜊，再加入切塊的豆腐，大伙煮沸后去上層浮沫，繼續(xù)煮8-10分鐘。關(guān)火加入香油、食鹽調(diào)味。

7、蛤蜊挑選和處理

1.一定要購買活蛤蜊，觸碰外殼蛤蜊會及時(shí)收縮，或者敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)是新鮮蛤蜊，里面有空空聲音的多是死的蛤蜊，不能購買；

2.買活的蛤蜊放入清水中，放一點(diǎn)鹽，方便吐沙。

8、蛤蜊的食用價(jià)值

1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅(jiān)散結(jié)作用。醫(yī)書中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。相關(guān)動物實(shí)驗(yàn)也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿??；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)，因此食蛤蜊可以有效的補(bǔ)充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而可以降體內(nèi)的膽固醇。