雞蛋是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，但是也有許多要注意的地方，那么雞蛋和什么一起吃最好？雞蛋可以和什么一起吃？適合與雞蛋一同使用的食物有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容，以及吃雞蛋需要注意的地方吧。

1、和菠菜一起吃護(hù)肝

菠菜中蛋白質(zhì)，糖類，鐵元素等含量豐富，尤其是鐵含量豐富，因此有補(bǔ)血功效，適合貧血人群和孕婦食用，也可以作為嬰幼兒的補(bǔ)血食物，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但含食物纖維少，而菠菜含食物纖維豐富，可以補(bǔ)充雞蛋中食物纖維不足的缺陷。

2、和韭菜一起吃補(bǔ)腎壯陽(yáng)

韭菜可以促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)體力，有溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)固精，下氣散學(xué)，健胃提神等功效，可用于治療陽(yáng)萎，遺精，早泄等癥，韭菜和雞蛋同時(shí)食用，可以補(bǔ)充雞蛋中維生素C的不足，有明顯的補(bǔ)腎治陽(yáng)萎功效。

3、和南瓜花同食清熱解毒

從食物藥性來(lái)看，南瓜花性涼，有清溫?zé)?，消腫毒的功效，常用于清熱解毒，潤(rùn)肺止燥，雞蛋蛋白性清，微寒，治伏熱，目赤，咽喉諸癥。南瓜花和雞蛋一同炒食有清熱解毒的效果，適宜于治療虛勞吐血，陰虛咳嗽，咽痛，目赤，腫毒，痢疾等癥。

4、和海鮮一起吃有利健康

雞蛋加海鮮搭配食用利于身體健康，海鮮和雞蛋都是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源，海鮮類食物可以提供豐富的鋅，鐵，碘等營(yíng)養(yǎng)成分，而且可以補(bǔ)充雞蛋中沒(méi)有的人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康非常有益。

5、和豆腐同食防心血管病

雞蛋和豆制品是上佳搭配，就雞蛋炒豆腐這道菜來(lái)說(shuō)，豆腐不含膽固醇，含鈣，鎂較多，補(bǔ)鈣有利于骨骼和牙齒健康，鎂鹽對(duì)心肌有保護(hù)作用，而且所含的纖維素含皂苷，能吸收單算，從而促進(jìn)膽固醇代謝，有助于減少膽固醇的積存。

6、與其他食物搭配食譜

(1)韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋4個(gè)，韭菜200克，花生油30克，精鹽3克，料酒3克。

做法：將韭菜洗凈，切成2.5厘米長(zhǎng)的段，雞蛋打散攪勻，將花生油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，下入打好的雞蛋液，炒熟后放精鹽，韭菜快速炒熟，最后加入料酒出鍋即成。

營(yíng)養(yǎng)功效：韭菜是鐵，鉀，維生素A的上等來(lái)源也含有較多的維生素C，有促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)體力，提高性功能等作用，雞蛋清益精補(bǔ)氣，清肺潤(rùn)咽，清熱解毒，能治伏熱，目赤，咽痛，陽(yáng)萎等癥，二者同吃，可起到補(bǔ)腎，行氣止痛的作用，對(duì)治療陽(yáng)萎，尿頻，腎虛也有一定的療效。

(2)蛋黃菠菜

食材：雞蛋3個(gè)，紅根菠菜500克，料酒15克，精鹽，姜末各適量，花生油50克。

做法：將菠菜去根洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，雞蛋煮熟，剝?nèi)ネ馄?，將蛋黃取出，碾成蛋黃泥，蛋白切片備用。鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)，放入姜末，炸出香味，再放入蛋黃，炒至起泡，再放入菠菜段，蛋白片，精鹽，料酒，用急火翻炒均勻，即可出鍋食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：菠菜是維生素C，鐵，鋅，鎂，鉀的重要來(lái)源，而且維生素C能提高鐵的吸收率，并能促進(jìn)造血的葉酸共同作用，此外菠菜中還含有一種類胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定，所含的抗氧化劑有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖，激活大腦的功能；雞蛋含鈣，鐵，磷脂酰膽堿較高，二者一起食用可以促進(jìn)腦活力，抗衰健腦。

(3)蝦仁炒雞蛋

食材：雞蛋4個(gè)，雞蛋清1個(gè)，白米蝦250克，紹酒20克，蔥花5克，姜末5克，干淀粉少許，花生油75克，精鹽少許。

做法：將白蝦洗凈，擠出蝦仁，再將蝦仁洗凈，瀝干水分，放入碗中，加少許鹽，倒入一個(gè)雞蛋清，

并將干淀粉加入，攪拌上漿，另外4個(gè)雞蛋打入碗中，加少許精鹽，放紹酒打散，炒鍋上火，放入花生油燒熱，倒入姜末，蔥花煸炒出香味，再放入蝦仁炒至七成熟時(shí)，放入雞蛋攪炒至熟，裝盤即可食用。

功效：蝦仁含蛋白質(zhì)，鋅元素豐富，可促進(jìn)味覺(jué)，并有利于身體發(fā)育，鎂對(duì)心臟活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，還可以降低血清膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于防治高血液及心肌梗死。

7、雞蛋選購(gòu)須知

1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過(guò)輕或過(guò)重。

3.耳聽(tīng)鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽(tīng)其聲；或是手握搖動(dòng)，聽(tīng)其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。

4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?