青菜就是平時大家吃的綠色蔬菜的泛指，青菜許多人愛吃，青菜有很高的營養(yǎng)價值，不愛吃青菜的對人體壞處有很多，容易缺乏一些營養(yǎng)元素，導(dǎo)致身體抵抗力下降，引起一些疾病，那么青菜有什么營養(yǎng)價值？青菜的營養(yǎng)功效有哪些？下面為大家介紹。

1、青菜的營養(yǎng)價值

1、提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

2、保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4、防癌抗癌青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

2、孩子不吃青菜怎么辦

(1)少吃零食多運動

平時少給孩子吃零食，不合理地吃零食不但會影響孩子的消化問題，也會讓孩子對正常飲食缺乏興趣。多讓孩子運動，會讓孩子有“饑餓感”，這時孩子吃起蔬菜來也會容易得多。

(2)同類蔬菜可以替換

一般來說，孩子不吃蔬菜，只是不吃一部分蔬菜，并不是全部。如果孩子不愛吃絲瓜，家長可以改吃黃瓜、冬瓜等；不愛吃白菜，可以改吃薺菜、菠菜等。父母沒有必要非要強(qiáng)迫孩子吃某種蔬菜。

(3)把蔬菜做成餡兒

把蔬菜做成餡兒是大多數(shù)孩子都能接受的一種飲食方式，不喜歡吃胡蘿卜的孩子對混有胡蘿卜餡兒的餃子可能并不拒絕。因此，父母們可以經(jīng)常給孩子做一些餃子、包子，并在餡里加入一些孩子平時不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會習(xí)慣并接受它們了。

(4)把蔬菜加進(jìn)米飯里

很多家長重視肉類的烹飪，對蔬菜的烹調(diào)甚少下功夫，單調(diào)的樣子和口味可能已經(jīng)挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會使孩子興趣大增。

(5)父母應(yīng)以身作則

挑食或偏食的父母，也肯定會影響到孩子。在餐桌上父母應(yīng)以身作則，不要只挑自己喜歡吃的菜來做，菜的品類應(yīng)多樣化。不要隨口批評某種蔬菜不好吃，孩子判斷尚弱，父母的話可能會誤導(dǎo)孩子不吃某種蔬菜。