豬肉是我們常吃的肉類，在生活中我們會(huì)使用各種方法來烹飪豬肉，也會(huì)用不同的食材來和豬肉搭配，豬肉的營養(yǎng)是很豐富的，常吃豬肉能強(qiáng)身健體。但是，豬肉雖然可以和很多食醋搭配，也有一些食材和豬肉是相克的，那么，豬肉不能和什么同吃？豬肉不能和牛肉一起吃嗎？

1、豬肉不宜和什么同吃

1、香菜

芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害。

日常還在使用香菜扮豬肉的主婦們可要注意了，盡管在以前的日子里，你用香菜和豬肉混合搭配起來的味道很不錯(cuò)，并且受到過家人或親朋好友的贊賞，現(xiàn)在你一定要毫不留情的舍棄這道菜，為了自己和家人的健康，再也不要用香菜和豬肉搭配了。

2、大豆

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

3、羊肝

中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。

這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

4、牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、豬肉有哪些做法

1、碗蒸肉：五花肉切成大塊，砂鍋里放入沒過肉的水，加入姜片、八角、花椒、香葉等，開火煮肉半小時(shí);等到筷子一戳就能進(jìn)入肉里時(shí)撈出;蜂蜜和老抽均勻抹在肉上;取一煎鍋，放入少許油，油熱后，把肉皮那面向下擺入鍋里小火煎;剁點(diǎn)蔥姜蒜，撒點(diǎn)鹽，放入高壓鍋，中火20分鐘，關(guān)火燜半小時(shí);肉倒扣在盤子里，上面澆汁、撒上香菜，就是“扣肉”。

2、茶樹菇燉花肉：干茶樹菇用溫水泡發(fā)并沖洗干凈，五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了好多，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。倒入料酒，加入老抽，放入蔥姜片和大料，加入溫?zé)岬乃?，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，把茶樹菇放入鍋中。等肉燉至熟爛，加入適量白糖，再加入一大勺的老干媽豆豉醬調(diào)味就可以了。

3、山藥紅燒肉：五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃蠡馃_轉(zhuǎn)小火燉。燉到肉用筷子一下就穿透時(shí)，加入適量的糖(冰糖最好)、鹽、然后把山藥放進(jìn)去。再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋。

4、魔芋紅燒肉：五花肉切塊，放冷水里浸泡，水里放兩勺料酒;魔芋切塊，塊的大小和五花肉差不多就行，蔥姜切片;燒開水，把五花肉下水焯一下，換水再把魔芋焯一下，一旁備用;鍋里放一點(diǎn)油潤鍋，五花肉塊碼在鍋里，肥肉部分朝下小火煎;鍋里的油逐漸多起來，把油倒出來;加入老抽、蔥姜片翻炒給肉上色，接著倒入熱水，水中放入適量冰糖、一個(gè)八角，可以加少量的醋，這樣肉燉得爛一點(diǎn)，少量醋即可;肉燒到半熟，放入魔芋接著燉，直到肉完全燉爛，即可加入鹽調(diào)味(蠔油也可);湯汁收干即可出鍋。

7、鍋包肉：里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)的大片，用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干淀粉;蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿卜切絲，生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點(diǎn)、香油一點(diǎn)、雞粉一點(diǎn)，調(diào)和成料汁一碗;里脊肉片然后沾淀粉糊，下油溫七成熱的油鍋里炸制，炸制肉片定型后撈出;再復(fù)炸一次;鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁。

6、冰糖豬手：兩個(gè)豬蹄入鍋煮透，過冷水，控干水份，斬成小塊。炒鍋放油，油五成熱時(shí)放入冰糖，燒至冰糖融化。放豬蹄，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，翻炒均勻。倒入料酒、醬油和少許白糖，翻炒使豬蹄上色。加入和豬蹄持平的清水，燒開后，加鹽調(diào)好味道，用小火燒至豬蹄軟爛，用大火收至湯汁濃稠。

7、麻油腰片：豬腰子2個(gè)洗凈，一剖兩片，批去腰臊，打上花刀，切成片狀;放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反復(fù)在清水中浸泡幾次，直到血水泡出，腰片發(fā)白即可使用;腰片加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、濕淀粉加、少量清水調(diào)成芡汁;炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱時(shí)，將腰片入油滑炒后迅速撈出。炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱，將蒜片、蔥末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰片投入，迅速顛炒幾下，淋上麻油出鍋即成。