很多人平時都非常喜歡燉雞湯喝，因為雞湯中含有許多人體所需的營養(yǎng)成分，并且還具有許多對人體有益的功效作用，所以不少人都是非常喜歡喝雞湯的，而在普通雞湯中加入一些其他的食材還能讓雞湯變身藥膳，那么雞湯怎么做最有營養(yǎng)？雞湯加什么能做藥膳？

1、雞湯怎么做最有營養(yǎng)

做法一

材料及準備

1、將母雞清理干凈，然后再放在開水里過一下，就可以撈起放進燉鍋里。

2、適量的山藥，明參50克，當歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，百合30克，苡仁50克，紅棗30克，枸杞10克，全部洗凈。

適量的山藥

做法

1、在放雞的燉鍋中加入適量的水，水位要快到鍋邊，然后開大火將其燒沸，之后再加入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。

2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。

3、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。

4、煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。

做法二

材料

老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。

做法

1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用。

2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙。

3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入鍋內，然后放入清洗過的藥材;水開之后放入泡發(fā)過的香菇。

再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可。

小訣竅

1、因為是補氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味。

2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到。

3、老母雞的營養(yǎng)價值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會比普通的雞大許多。

但熬制的時候時間也更長，煲這道湯也可以選用烏雞來代替。

做法三

材料

老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量。

做法

1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。

2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。

3.加水燒開后文火燉2小時加鹽調味就行了。

做法四

材料

母雞1只，松茸五片左右，香菇兩個，枸杞適量，姜片，鹽。

做法

1、母雞去頭、屁股、爪子和內臟，洗凈備用。

2、松茸最好提前一天晚上就準備，先沖洗兩遍，然后用清水泡，等第二天做的時候撈出洗干凈，泡過松茸的水不要倒掉備用。

3、燒開水，把母雞焯一下，撈出。

4、換湯鍋加水，放入姜片，等水燒開后，放入母雞，開大火燒，等再燒開后，轉入小火。

5、加入松茸、香菇，一起燉一個半小時。

6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再燉半小時。

7、起鍋前加點鹽，就ok啦。

以上就是藥膳雞湯的做法介紹，我想大家都應該會做了吧。雞湯本身就是一款很滋補身體的湯品，再加一些藥材進去簡直就是大補的藥膳。

2、哪些人慎喝雞湯

1）從上面的檢測中可以看出，雞湯中比重最大的是脂肪，這些脂肪多屬飽和脂肪酸，因此多喝雞湯只能是攝取更多的動物性脂肪，對心血管不利。

而雞肉的蛋白質含量相當高，每100克含蛋白質23.30克，比豬肉、羊肉、鵝肉高三分之一，比牛肉也多3.3%。雞肉的脂肪含量不多，每百克含量是9.4克，是鴨肉的三分之一。因此是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品來源，尤以對體質虛弱、病后或產(chǎn)后者更為適宜。

2）雞肉中還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養(yǎng)素，非常適合營養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱等患者食用。

3）胃酸過多者，雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

4）有膽道疾病者，膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

5）腎功能不全者，雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。