荸薺說是蔬菜，但同時它也是水果，作為蔬菜時，它的做法也是很豐富多彩的，只要是與它不相克的食物都是可以和它一起做菜的，作為水果，荸薺多汁脆嫩，營養(yǎng)豐富。荸薺和肉類一起烹飪會擦出什么樣的火花呢？荸薺和牛肉看似是兩種完全不肯能搭不上邊的食材，它們能一起吃嗎？答案是可以，大家一定想不到荸薺可以和牛肉一起做菜，而且味道新奇，絕對是大家沒有嘗試過的。接下來一起看看荸薺炒牛肉是怎樣做的吧！

1、食材準(zhǔn)備

荸薺250g；牛肉100g；油、辣椒、大蒜、蔥、杭椒、木耳、生抽、香油、淀粉、鹽、糖各適量即可。

2、步驟做法

（1）炒前準(zhǔn)備：將荸薺洗凈去皮切好，牛肉去筋切片，木耳泡發(fā)，杭椒、大蒜等切碎。

（2）在牛肉中加入生抽、鹽和淀粉攪拌均勻后放置五分鐘。

（3）將鍋中倒入適量油燒熱，倒入牛肉翻炒至變色后出鍋。

（4）重新在熱鍋中加入適量油，燒熱后倒入蔥、蒜和杭椒爆香，再加入木耳和荸薺翻炒，直至荸薺的顏色變透明，之后再加入炒好的牛肉和適量糖、香油，翻炒一會而即可出鍋。

3、健康貼士

荸薺去皮炒熟吃是比較健康的，因為生吃荸薺容易將細(xì)菌和寄生蟲帶入體內(nèi)，造成腹瀉或腸道潰瘍。荸薺性寒且生冷，建議脾胃虛寒的人和孕婦不要生吃，其實煮熟后這兩類人是可以是適量食用的。