米飯是很多人每天都會(huì)吃到的，一般米飯都是大白米飯，搭配一些菜吃，補(bǔ)充人體的碳水化合物，為人體提供能量，米飯的吃法其實(shí)有不少，不僅是可以直接吃，還可以做出更多美食來(lái)，那么米飯的吃法有哪些？米飯有哪些美味做法？下面為大家介紹。

1、米飯的吃法

(1)日式壽司飯

原料：優(yōu)質(zhì)粳米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙。

做法：

1、將鹽、糖、白醋按1：5：10的比例調(diào)成壽司醋，放入鍋中加熱但不必沸騰；優(yōu)質(zhì)粳米洗凈，瀝干水分，放入電飯煲中，按米和水1：1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯，然后以1：5的比例將壽司醋加入到壽司飯中趁熱攪勻，待之涼透。

2、如做成卷壽司，則可選擇海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等作為外皮，以香菇、黃瓜、生菜、蛋皮等作為餡料；如只做普通壽司，則可在壽司飯外面綴以海魚(yú)、蟹肉、貝類(lèi)、淡水魚(yú)、蝦等即可。

(2)泰式咖喱飯

原料：蝦仁、雞肉各50克，青椒、胡蘿卜各30克，雞蛋1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，米飯1碗，咖喱粉、鹽、白糖各少許。

做法：

1、將雞肉丁、蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。

2、油鍋燒熱，下洋蔥炒香，再下胡蘿卜丁，翻炒一會(huì)兒后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋液炒勻，然后放入米飯翻炒，最后加咖喱粉、鹽、糖，炒勻后即可盛出。

(3)韓式石鍋拌飯

原料：豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜各30克，炒好的香菇30克，白蘿卜20克，腌肉50克，米飯1碗，鹽、油各少許。

做法：

1、在陶鍋內(nèi)抹上一層麻油，把煮好的白米飯放入陶鍋，將腌肉、豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜、炒好的香菇、腌白蘿卜擺到飯上鋪好。

2、將陶鍋放在爐子上，中火慢烤后，改用慢火燒烤片刻即可。

(4)印尼炒飯

原料：牛肉80克，葡萄干5克，蘑菇10克，雞蛋1個(gè)，米飯1碗，咖喱粉、色拉油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1、在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片，炒熟后加米飯翻炒，待炒熱后加咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄干，再次炒勻裝盤(pán)。

2、將蛋液倒入鍋內(nèi)，待蛋白凝固、蛋黃部分凝固時(shí)出鍋，鋪在飯上即可。

(5)馬來(lái)蛋包飯

原料：香菇、瑤柱各30克，青紅黃椒10克，竹筍、魚(yú)丸、火腿各20克，雞蛋1個(gè)，炒飯6兩，淀粉、鹽、黑胡椒粉、香草碎適量，番茄醬2小匙。

做法：

1、油鍋燒熱，至七分熱時(shí)倒入炒飯材料，翻炒兩分鐘，倒入剩飯炒勻，然后調(diào)入鹽、黑胡椒粉、香草碎。

2、燒熱油鍋，將雞蛋液平緩且均勻地下鍋，至蛋皮呈金黃色圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間，迅速將四角包好、裝盤(pán)，淋上番茄醬即可。

防衰老的3種米飯食法

1、米飯不加油

一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。

2、米飯不加調(diào)料

另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。

3、紫菜包飯適合慢性病人

這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類(lèi)做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚(yú)也是對(duì)心血管有利的食材。故而，只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

2、米飯?jiān)趺凑艉贸?/h3>

1、米水比例要恰當(dāng)

做飯之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1、2~1、4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感；水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

2、淋些油，加2毫升醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖上升過(guò)快。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，相反飯香更濃。

3、加酒蒸米飯法

此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時(shí)使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會(huì)兒、飯就不夾生了。

4、加點(diǎn)兒鹽

此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。

5、電飯煲檔位要選好

現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。

6、蒸好后再燜5分鐘

一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很粘稠，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸出來(lái)的米飯不僅吃起來(lái)口感更好，還不容易粘鍋。