肉類的品種很多，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉及水產(chǎn)類，都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。從營養(yǎng)價值方面看，這些肉類有許多相似之處，但同時它們也有各自的特點。不同肉類的營養(yǎng)含量不一樣，那么，吃哪些肉比較好？減肥可以吃哪些肉？

1、吃哪些肉比較好

一般畜肉里含維生素B1都不多，唯獨豬肉中含有相當多的維生素B1,不僅超過一般肉類，而且還超過豬肝。豬肉性微寒，能補腎氣虛弱;牛肉性溫，能滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨;羊肉性熱，能溫補脾腎。

動物的內(nèi)臟中，肝臟的絕大多數(shù)營養(yǎng)成分比一般瘦肉高，但因為含有較高的膽固醇，中年人以少吃為好。兔肉、雞肉都是一種蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低的食品，結締組織柔軟、細嫩，味道鮮美，容易消化。

魚肉質(zhì)松軟細嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量及相互間的比都和人體相似，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。魚肉的無機鹽以磷、鉀含量較多，用小魚做成的酥魚或魚粉，含鈣很豐富，可防止骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥。

蝦性味甘溫。蝦皮中含豐富的鈣及其他微量元素。海參中不含膽固醇，含有大量膠原蛋白和硫酸軟骨素，具有抗衰老、補腎養(yǎng)血、除濕利尿的功效。上述含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物不但美味可口，而且還有一定的藥用價值，中年人可根據(jù)自身需要，選擇適合的肉類。

2、老人如何吃肉最健康

(1)少炒多燉

很多人吃肉的時候都是喜歡用炒的，因為這個吃起來的話口感是非常好的。但是老人最好是不要吃炒的肉，因為老人的咀嚼功能已經(jīng)慢慢的退化了，如果吃炒肉的話就很難消化，所以燉肉是最適合老人來吃的。并且如果把肉拿來燉的話還可以讓飽和脂肪酸減少一半左右，讓營養(yǎng)變得更好。

(2)搭配著吃

豬肉、牛肉最好是跟豆制品一起搭配著吃，因為吃豆制品的話會讓膽固醇懸浮在血液中，不然讓它在血管中沉淀，形成斑塊。而把蘑菇跟雞肉放在一起燉煮的話可以讓味道變得更加的鮮美。而魚肉如何跟豆腐一起搭配的話就會起到互補的作用，因為豆腐是具有補鈣的效果，但是缺少蛋氨基酸，而魚肉的蛋氨基酸很多，兩者加在一起煮的話就可以取兩者之長了。

(3)紅白肉要適量

大家都知道白肉是指魚肉、雞肉跟鴨肉。而紅肉是指豬肉、牛肉跟羊肉。這兩者吃的話不要只單獨的選一種肉來吃，最好是要適量。因為白肉是屬于脂肪比較高的食物，所以要適量，而紅肉雖然可以起到缺鐵性補血的效果，但是如果患有高血脂等疾病的人最好少吃紅肉。所以肉的話最好要適宜，不要多吃。