金針菇在日常生活中很常見，它是我們經(jīng)常食用的食材，不僅可以直接炒食，還能當作配菜，或是燒烤食用、做湯等，金針菇中含有豐富的營養(yǎng)，它含有一種具有抗癌作用的堿性蛋白“樸菇素”，食用金針菇可以防癌哦！那么，金針菇怎么做好吃？金針菇有什么功效？

1、金針菇的功效與作用

金針菇性寒味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治于肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。

金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。

而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，也有益智強體的作用。

2、金針菇怎么做才好吃

金針菇通常都是用來做湯喝的，但是也可以做涼拌，小炒或者湯面拌料等。下面為大家介紹涼拌金針菇的各種制作方法。

3、涼拌金針菇的做法大全

【做法1】

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。

制作方法：

①金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。

②然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。

③放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。

④放入金針菇炒，加一點豆瓣醬、香醋、糖，翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

菜品特色：成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

【做法2】

原料：金針菇3兩，黃瓜半根，胡蘿卜五六片，香蔥2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，耗油半勺。

制作方法：

①金針菇：洗凈，開水焯1分鐘，過冷水。

②黃瓜、胡蘿卜切絲放在上面。

③半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹

④鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

【做法3】

原料：金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。

制作方法：

①黃瓜洗凈和熏火腿切絲；

②金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水；

③將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁；

④將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可！

4、健康小貼士

要想金針菇好吃不塞牙，掌握好氽燙的時間，金針菇在熱水的時間在30秒，最多不能超過1分鐘，這樣做出來的金針菇好吃不塞牙！

5、食用價值

1.促進智力發(fā)育

金針菇氨基酸含量高，對促進智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。

2.促進新陳代謝

增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

4.抗疲勞

抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5.預防過敏

預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。