佛手是一種不太常見的水果，其實(shí)也是一種中藥，很多人會(huì)用佛手做一些藥膳之類的，比如有的人喜歡用佛手煲湯等等，有很好的養(yǎng)生之功。那么，也有人問，說佛手能不能做菜吃呢？佛手做菜吃一般又有哪些做法呢？有什么好的作用以及功效呢？

1、生吃

成熟后的佛手表皮呈鮮黃色，內(nèi)部呈白色，是可以和柑橘一樣直接食用的。做法：削去佛手外層表皮，食用里面的白肉即可，味道甜脆。

2、炒菜吃

佛手有理氣化痰，止咳消脹，疏肝健脾和胃的功效，非常適合清炒。做法：胡蘿卜1個(gè)，佛手1個(gè)。將二者洗凈、切絲，加入植物油清炒，放點(diǎn)水，最后放適量鹽和味精調(diào)味。

3、煮粥吃

3佛手煮粥的味道也是很不錯(cuò)的，非常適合年老胃弱、消化不良、食欲不振、胸悶氣滯的人食用。做法：佛手10~15克，大米50~100克，冰糖適量。將佛手煎湯去渣，再放入大米、冰糖煮粥。

4、冰糖燉佛手

用冰糖燉的佛手具有養(yǎng)顏美容的功效，也可以潤肺止咳。做法：將新鮮的佛手洗凈瀝干水，不用去皮，直接切成小丁，在燉盅內(nèi)放入冰糖和佛手，不加水，攪拌均勻，隔水燉8小時(shí)。然后趁熱裝入消毒的玻璃瓶，低溫保存，吃的時(shí)候取少量泡水喝即可。

做法：將佛手連皮切片曬干，或直接購買佛手干片，每次取1~2片泡水喝。注意：由于體質(zhì)差別，并不是所有人都適合每天用佛手泡水喝，需有醫(yī)師指導(dǎo)。例如陰虛有火，無氣滯癥狀的人就不能喝。

5、泡酒喝

佛手酒偏溫性，可疏肝理氣，和脾，健胃。做法：佛手30克，低度優(yōu)質(zhì)白酒500毫升。將佛手洗凈，清水潤透，切片成丁，待風(fēng)吹略收水汽后，放入壇或瓶內(nèi)，封口侵泡。10天后即可取食。注意：長期服用佛手酒需醫(yī)師指導(dǎo)。

6、藥理作用

1、平喘、祛痰作用：本品所含的檸檬內(nèi)酯對(duì)組胺所致豚鼠離體氣管收縮，有對(duì)抗作用；在蛋清致敏的豚鼠離體回腸和離體氣管試驗(yàn)表明有一定抗過敏活性。麻醉貓肺溢流試驗(yàn)靜脈注射檸檬內(nèi)酯5-10mg／kg有一定的抗組胺作用。

2、對(duì)胃、腸道平滑肌的作用：本品醇提物對(duì)大鼠、兔離體腸管有明顯抑制作用，靜脈注射給藥對(duì)麻醉貓、兔在體腸管亦有同樣抑制作用。對(duì)乙酰膽堿引起的兔十二指腸痙攣有顯著解痙作用，而對(duì)氯化鋇引起的則不能完全對(duì)抗。醇提物2.25g／kg靜脈注射，能迅速緩解氨甲酰膽堿所致的麻醉貓胃、腸和膽囊的張力增加。

3、對(duì)中樞的抑制作用：小鼠1p佛手醇提物20g／kg，自發(fā)活動(dòng)明顯減少并可維持2h。同劑量還可顯著延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠時(shí)間，并能延長小鼠士的寧驚厥的致死時(shí)間和戊四氮或咖啡因引起的驚厥發(fā)生時(shí)間與致死時(shí)間，且能降低其死亡率。

4、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：佛手醇提物能顯著增加豚鼠離體心臟的冠脈流量和提高小鼠的耐缺氧能力；對(duì)大鼠因垂體后葉素引起的心肌缺血有保護(hù)作用，并使豚鼠因結(jié)扎冠狀動(dòng)脈引起的心電圖變化有所改善，對(duì)氯仿一腎上腺素引起的心律失常也有預(yù)防作用。