茼蒿是生活中比較常見的蔬菜,一般在春天吃的較多,茼蒿有一種特殊的氣味,可能有的人不怎么喜歡,但是,茼蒿具有極高的食用價值,食用茼蒿不僅能消食開胃,還能利尿消腫。那么,茼蒿怎么做好吃?茼蒿有什么功效與作用?一起來看看!
在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃"之功效。
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
一、茼蒿魚頭湯
主料:鰱魚頭500克、茼蒿640克
調(diào)料:姜4克、胡椒粉8克
做法:
1、大魚頭洗凈,去鰓,抹干水;
2、起油鍋用生姜爆至微黃,香氣大出;
3、加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;
4、茼蒿洗凈,待魚頭湯煲好后,下茼蒿再煲10分鐘;
5、下胡椒粉調(diào)味,即可供飲用。
二、茼蒿水餃
主料:小麥面粉400克、豬肉(肥瘦)150克、茼蒿1000克
調(diào)料:鹽5克、味精2克、植物油20克
做法:
1、茼蒿洗凈,切去根部,再放入開水中氽燙發(fā)后,撈出,放入冷水中冷卻,切成粒;鮮豬肉洗凈剁成肉餡;
2、茼蒿中加入水適量的鹽,仔細揉捏,直到出水,再把茼蒿的水分擠干,加入肉餡和調(diào)料(鹽、味精、植物油),拌勻制成餡料;
3、水餃面皮中包入茼蒿餡,捏成餃子;
4、鍋中倒入適量的水燒開,放入包好的茼蒿餃,煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開后,撈出盛在盤子里就可以了。
溫馨提醒:茼蒿既可以做副食吃,而且還可以作為的主食吃,既可以做蔬菜吃,而且還可以做藥材,平時可以多吃一些茼蒿,來補充我們身體內(nèi)的各種的營養(yǎng)。
1、蜂蜜:預防便秘。
2、雞蛋:幫助充分吸收維生素A。
3、雞肉:幫助充分吸收維生素A。
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