疾病是人不能避免的，特別是像癌癥這樣的疾病，癌癥是生活中的健康殺手，想要預防癌癥，就要注意平時的飲食習慣。肝癌是很常見的疾病，也是危害人類健康最大的腫瘤疾病，那么，預防肝癌多吃什么食物？吃哪些食物會導致肝癌？

1、預防肝癌“四吃”

1、吃胡蘿卜柑橘

蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

2、喝鐵觀音

閩南人愛喝茶，董博士說，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

3、吃奶制品

醫(yī)學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經養(yǎng)成了食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數不多，不妨加以改進。

4、多吃“三筍”

三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。

2、預防肝癌“四不吃”

1、不吃發(fā)霉食物

春季，食物極易發(fā)霉。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發(fā)霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌癥。

2、不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發(fā)生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

3、不飲或少飲酒

長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險因素。如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

4、動、植物油變質后不宜食用

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發(fā)生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。

3、抗癌食物

1、苦瓜：抗癌瓜

許多人不愛吃苦瓜，因為它的苦味讓它在蔬菜中備受歧視，但本草綱目編撰醫(yī)者李時珍卻稱苦瓜為“一等瓜”，它被認為是能治療癌癥的抗癌瓜，現(xiàn)代醫(yī)學更是有科學依據證明了苦瓜的抗癌功效，苦瓜中含有一種類奎寧蛋白，那是能激活免疫細胞的活性蛋白，通過激活免疫細胞從而達到將癌細胞或異常細胞殺死的功效，苦瓜種子中含有的某種蛋白酶抑制劑，甚至能夠讓腫瘤細胞分泌的蛋白酶被抑制和削弱，也就能夠達到抑制癌細胞侵襲轉移的效果了，抗癌防癌不妨多吃苦瓜，良藥苦口利于病。

2、海帶：防癌帶

海帶也叫昆布，是一種能夠可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤的植物，海帶中的碘能防“大脖子”病已經被人們所熟知了，但它還有諸多好處不被人們所知，海帶含有海藻酸鈉能夠與具有致癌作用的鍶、鎘強力結合，并將致癌物質連帶著排出體外，并且它還可以選擇性的滅掉或者抑制住腸道內能產生致癌物的細菌，海帶內所含的纖維有促進膽汁酸、膽固醇的排出的作用，如果患有各種腫瘤不妨多吃些海帶來排毒養(yǎng)生。

3、紅薯：抗癌薯

紅薯被認為是祛病延年、減肥保健中非常有效的食物，常吃紅薯能保護人體器官黏膜，帶走沉積的膽固醇，保持血管通暢增加血管彈性，防止血管硬化、堵塞等問題，它也具有強大的防癌作用，紅薯中的氫表雄酮能預防腸癌和乳腺癌的發(fā)生，另外紅薯富含蛋白質能彌補大米白面等主食中營養(yǎng)的不足，紅薯中有大量膳食纖維，可以促進胃腸蠕動防止便秘，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用，腸胃不好的人吃些紅薯能起到調理和養(yǎng)護的作用。

4、南瓜：抑癌瓜

南瓜能被當做糧食，也可以當菜吃，對于成熟的南瓜，常見做法是將其蒸熟撒糖，即可食用，美味而簡單，青皮南瓜也可以將切絲煎餅，或者炒制成菜食用，復雜一點，也有將南瓜做成南瓜餅來食用，南瓜不僅好吃，還能預防肥胖、糖尿病、高血脂、高膽固醇等病癥，能夠預防癌癥，另外南瓜富含大量的維生素A、豐富的維生素C、鈣質、纖維素，是很好的補充營養(yǎng)的蔬果，它還含有能抑制致癌物的“色氨酸-P”等不明物質，想要防癌癥，不妨多吃點南瓜哦。