驢肉是許多人都非常喜歡吃的一種肉類，因為驢肉具有非常誘人的味道和食用功效，所以不少人都經(jīng)常會烹調(diào)驢肉食用，而一些很喜歡吃驢肉的除了關注驢肉的食用方法之外還會好奇驢肉的功效。那么驢肉有什么好處？驢肉的搭配禁忌有哪些？

1、驢肉的功效與作用

1、驢肉能讓人們恢復體力

驢肉中含有大量的動物膠和骨膠原以及蛋白質(zhì)和大量的鈣質(zhì)，人們食用以后可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，讓它們轉(zhuǎn)化成能昨，讓人們的體力快速恢復，對消除疲勞有很大的好處。

2、驢肉能安神養(yǎng)血

安神養(yǎng)血也是驢肉的重要功效，它能滋陰壯陽，也能安神除煩，對人類的體弱、氣血不足和心神不寧都有很好的調(diào)理功效。

3、驢肉氨基酸含量高

驢肉這種食材中有大量的氨基酸，其中有十種是人體代謝時必須的成分，人們食用驢肉以后可以滋補身體，促進身體正常代謝，對提高身體素質(zhì)有很大的好處。

4、驢肉能降血脂和血壓

驢肉中有大量不飽和脂肪酸，能清除血液中的膽固醇，也能軟化血管，可以讓過高的血壓和血脂降下來，對保護心血管有很大的好處，經(jīng)常食用可以減少中風和動脈硬化以及冠心病等多種心血管疾病的發(fā)生。

2、驢肉不能和什么一起吃

1、驢肉不能和金針菇一起吃。

中醫(yī)認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時食用能引發(fā)心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。

2、驢肉不能和豬肉一起吃。

驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。

3、驢肉不能和章魚一起吃。

驢肉和章魚同食是很容易會引發(fā)心腦血管疾病的，應忌同食。

4、驢肉不能和黃花菜一起吃。

驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

5、驢肉最好也不要和栗子、姜、槐花等一起吃。

栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

3、驢肉可以怎么吃

1、西芹炒驢肉

材料：驢肉，西芹，胡蘿卜，青椒，食鹽，生姜，油，大蒜等各適量；

制作步驟：

（1）驢肉洗干凈切成片狀，加入切好的姜絲和適量花生油腌制一會兒；

（2）西芹、胡蘿卜和青椒分別切好，可以稍微焯燙一下備用即可；

（3）炒鍋中倒入適量植物油，燒熱后把腌制好的驢肉放進去翻炒，約九成熟之后盛出；

（4）重新倒入新鮮植物油在鍋中，燒至7成熱后把蒜片倒進去爆香；

（5）放入西芹、胡蘿卜和青椒一起翻炒；

（6）最后把炒過的驢肉倒進去用大火一起翻炒，約三分鐘的樣子即可出鍋。

小貼士：在腌制驢肉的時候，一定不要加入醬油，會讓驢肉失去鮮美味道，因為胡蘿卜和西芹等蔬菜不需要翻炒太久的時間，所以需要把驢肉單獨炒至九成熟后再與蔬菜一起翻炒，這樣炒出來的成品口感更好。驢肉既可以作為鹵菜涼拌食用，也可配素菜炒食和燉湯。用驢肉做菜時，用少量蘇打水調(diào)和可以去除驢肉的腥味，烹飪的時候配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

2、紅燒驢肉

材料：新鮮驢肉，干辣椒，紅棗，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊，鹽，冰糖，米酒。

制作步驟：

（1）將洗凈的驢肉切成小坨放在開水里焯一下?lián)瞥觥?

（2）將驢肉放進盛有米酒生姜的碗里腌制10分鐘。

（3）鍋里倒入適量油，將花椒，生姜大蒜爆香，放入其他所有配料。

（4）將腌制的驢肉倒進鍋里爆炒兩分鐘，加鹽、冰糖，米酒燜兩分鐘。

（5）將所有食材倒入砂鍋中，細火慢煲30分鐘即可。