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冬季如何進(jìn)補(bǔ)?冬季進(jìn)補(bǔ)的食物[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 19:12 冬季冬天進(jìn)補(bǔ)食物

冬季天氣寒冷,許多人在這個時候都非常容易患上感冒或者是出現(xiàn)能量消耗過快等情況,所以許多人冬天的時候都會格外注意給自己的身體進(jìn)補(bǔ),例如不少人就會食用一些非常營養(yǎng)健康的食物調(diào)養(yǎng)身體。那么冬季如何進(jìn)補(bǔ)?冬季進(jìn)補(bǔ)的食物有哪些?

冬季如何進(jìn)補(bǔ)?冬季進(jìn)補(bǔ)的食物(1)

1、冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳時間

冬季是匿藏精氣的時節(jié),此時由于氣候寒冷,人體對能量與營養(yǎng)的要求較高,而且人體的消化吸收功能相對較強(qiáng),適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能提高機(jī)體的抗病能力,還可把滋補(bǔ)品中的有效成分儲存在體內(nèi),為明年開春乃至全年的健康打下基礎(chǔ),俗話說“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”便源于此。

中醫(yī)認(rèn)為,冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段期間最為適宜。

2、冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳食材

1.枸杞:養(yǎng)肝明目

冬季是補(bǔ)腎的好季節(jié),而枸杞是補(bǔ)腎佳品。枸杞性味甘平,歸肝、腎經(jīng),能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴,對腎臟和肝臟都是寶。在空氣干冷的冬季,眼睛易干澀、流淚,常吃枸杞還能緩解這些癥狀。

一般來說,健康成年人每天吃20克左右(約30顆)枸杞比較合適。枸杞最適合煮粥或煲湯,可將它和大棗、山藥等搭配。嫌麻煩的話,還有一種簡便吃法,即早晚嚼食,營養(yǎng)成分的吸收更充分,但嚼枸杞時要注意控制數(shù)量,最好減半(15顆左右),否則易滋補(bǔ)過度。枸杞補(bǔ)腎益精作用明顯,民間流傳有“君行千里,莫食枸杞”的諺語,欲望亢進(jìn)的人不宜服用。需要注意的是,枸杞含糖量較高,糖尿病患者應(yīng)控制用量。

2.大棗:補(bǔ)中益氣

大棗對身體好處不少,民間有“一日吃仨棗,一生不顯老”的說法。中醫(yī)認(rèn)為,大棗性味甘溫,能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,是冬季上佳的滋補(bǔ)品。它富含鐵元素,可促進(jìn)血液循環(huán),病后體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調(diào)理身體。建議把紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝,可治療胃寒、胃痛。紅棗水里加入桂圓,可作為茶飲,有補(bǔ)血、補(bǔ)氣的功效。

值得注意的是,脾胃虛弱者生吃紅棗會分泌過多胃酸,導(dǎo)致胃痛,因此不妨做熟了再說,可取紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量,熬制黑木耳紅棗補(bǔ)血湯,或用紅棗、當(dāng)歸、糙米熬粥。紅棗雖好,但棗皮纖維含量很高,不易被消化,一次吃太多容易胃脹,建議適量食用。

3.當(dāng)歸:活血祛寒

天冷時食物能幫人體御寒,1800多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《金匱要略》中,就有一款特別適合寒冷季節(jié)食用的“當(dāng)歸生姜羊肉湯“,主要成分之一當(dāng)歸,被歷代醫(yī)家譽(yù)為“血中圣藥”。當(dāng)歸性溫,入肝、心、脾經(jīng),有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的作用。當(dāng)歸并非只適合女性使用,凡是血虛、血瘀的病人,表現(xiàn)為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等,都可一試。

這款湯中當(dāng)歸有兩個搭檔,生姜能溫中散寒,發(fā)汗解表;羊肉則性質(zhì)溫?zé)?,溫中補(bǔ)虛,是老少皆宜的食物。三者配合起來,可溫中補(bǔ)血、祛寒止痛。體質(zhì)虛寒、容易長凍瘡的人可在冬天將此湯作為藥膳日常食用。當(dāng)歸雖適用范圍廣,但對火大的人、濕氣所致胃脹、腹脹以及長期腹瀉者并不適合。身體壯實的人,若僅為保健,也不要隨意食用當(dāng)歸,否則容易上火,防病不成反致病。

4.白蘿卜:去火化痰

俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜”、“十一月蘿卜賽人參”。白蘿卜是冬季的時令蔬菜,也是養(yǎng)生的好食材。中醫(yī)把肺看做“嬌臟”,是外邪首先侵襲的地方,立冬后需特別呵護(hù)。白蘿卜性涼,味甘辛,歸肺、胃經(jīng),對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上,它有兩個最佳搭檔:如想發(fā)揮止咳效果,就將白蘿卜和冰糖搭配,共同達(dá)到除痰潤肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉發(fā)干、疼痛的癥狀,可把白蘿卜與青果煎煮后當(dāng)茶飲,能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。

需要提醒的是,白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍、大便偏稀者不宜大量食用。另外,蘿卜不宜和“補(bǔ)藥”同食,因其有下氣、消滯作用,行氣太過容易破氣,會在一定程度上妨礙人參、黃芪等補(bǔ)氣類藥物的吸收。

5.紅糖:化瘀散寒

冬季強(qiáng)調(diào)溫補(bǔ),紅糖性溫、味甘,入脾經(jīng),能“溫而補(bǔ)之,溫而通之,溫而散之”,具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。對體寒虛弱、造血功能下降的老人,尤其是大病初愈者,紅糖有很好的保健功效,是物美價廉的補(bǔ)品。而且,紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖,保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質(zhì),營養(yǎng)價值較高。

紅糖與不同食物搭配,可達(dá)到不同的保健功效。比如,用紅糖煮荷包蛋,可使雞蛋和紅糖營養(yǎng)互補(bǔ),讓人面色紅潤,有精神;用紅糖泡桂圓干服用,對改善睡眠有積極作用;熬粥放點紅糖,有益氣養(yǎng)血之效。

值得提醒的是,紅糖應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化來應(yīng)用,現(xiàn)在正值冬季,可適當(dāng)多用,但每日攝入量仍要控制在別超25克,到了夏天則要減少用量。

6.黃芪:益氣固表

冬日里,天氣驟寒,心腦血管疾病的高發(fā)期隨之而來,體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增強(qiáng)體質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,氣行則血行,氣滯則血瘀。黃芪向來被認(rèn)為是益氣固表的能手,其性微溫,歸肺、脾、肝、腎經(jīng),尤其擅長補(bǔ)氣,非常適合上述兩類人服用。黃芪有“補(bǔ)而不膩”的特點,適當(dāng)服用有助增強(qiáng)體質(zhì),緩解乏力。

黃芪的用法比較多,可與各種肉類搭配。黃芪瘦肉湯可暖中祛寒,提高抗寒能力;黃芪燉牛肉可益氣補(bǔ)肺,養(yǎng)心安神;黃芪燉雞湯適合脾胃氣虛、肺氣虛弱的人,對緩解產(chǎn)后體虛、面色萎黃、易出虛汗等效果良好。根據(jù)個人情況,食用黃芪時還可再添點其他配料,如氣血兩虛的人可加點紅棗,希望養(yǎng)肝、潤肺的人可加少許枸杞,而脾胃虛弱、體倦乏力的人可加入適量茯苓。但有明顯陰虛、郁熱者,表現(xiàn)為手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結(jié)等癥狀的人慎食。

7.芡實:健脾祛濕

芡實,又稱“雞頭米”、“雞頭”等,是滋補(bǔ)性強(qiáng)的食物,能健脾祛濕、固腎止瀉,有補(bǔ)而不峻、防燥不膩的優(yōu)勢,適合“補(bǔ)冬”的傳統(tǒng)觀念。在蘇東坡的養(yǎng)生之道中,就強(qiáng)調(diào)吃芡實。

鮮芡實或干芡實泡水后可直接嚼服,也可將其和蓮子、茯苓、山藥一起煮成四神湯,具有健脾、利濕、補(bǔ)腎的功效,適合大部分人飲用。常熬夜、長痘痘、易嘴破、常便秘的人特別適合飲四神湯來滋陰、固脾胃,讓消化系統(tǒng)穩(wěn)定下來。值得提醒的是,芡實不能一次性食用太多,否則可能造成便秘。此外,把鮮芡實去皮后凍在冰箱里,可增加保存時間。

3、冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳人群

1.慢性病人:原來患有慢性疾病,冬令季節(jié),可以結(jié)合病癥,一邊施補(bǔ),一邊治病,這樣對疾病的治療和康復(fù),作用更大。從目前臨床應(yīng)用膏方的情況來看,不但內(nèi)科病人可以服用膏方,婦科、兒科、外科、傷骨科、五官科的病人都可以服用膏方藥,氣血陰陽津液虛弱的病人也都可以通過服用膏方來達(dá)到除病強(qiáng)身的目的。

2.亞健康者:現(xiàn)代社會中青年工作生活壓力和勞動強(qiáng)度很大(主要為精神緊張,腦力透支),同時眾多的應(yīng)酬、無度的煙酒嗜好、長期不足的睡眠及休息,均可造成年人體的各項正常生理機(jī)能大幅度變化,抗病能力下降,從而使機(jī)體處于亞健康狀態(tài),這就非常需要適時進(jìn)行全面整體的調(diào)理,膏方療法就是最佳的選擇。

3.老年人:老年人,由于生理特性,人體的各種機(jī)能,都將隨著年齡的增長,而趨向衰退,而冬令進(jìn)補(bǔ),則能增強(qiáng)體質(zhì),延緩衰老。

4.女性:對于女性來說,脾胃主全身元?dú)猓⑽柑撊?,元?dú)獠蛔?,就容易造成女性的衰老;若脾胃能吸收飲食中的營養(yǎng),充分滋養(yǎng)全身臟器及皮膚腠理,當(dāng)脾胃正常運(yùn)轉(zhuǎn)時,全身的營養(yǎng)不斷得到補(bǔ)充,人的抗衰老能力、生命力隨之增強(qiáng),臉部就會紅潤,皮膚就會充滿光澤和彈性。補(bǔ)充一點:中醫(yī)認(rèn)為,女子以肝為先天。說的是肝臟在女性健康中的重要性,而女子因為生理原因,多處在血虛肝旺的狀態(tài),所謂的野蠻女友也與這個有關(guān)。因此,服用膏方,對于補(bǔ)充其氣血也有一定的幫助,可調(diào)整女性的情緒。

4、冬季進(jìn)補(bǔ)的注意事項

1.進(jìn)補(bǔ)需辨識體質(zhì)

“進(jìn)補(bǔ)提倡‘食’之有道,不同的體質(zhì),如氣虛、血虛、陰虛、陽虛,進(jìn)補(bǔ)各不相同,切忌虛實不分,要先了解自己的身體狀況合理進(jìn)補(bǔ)?!敝嗅t(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之,不是虛證的病人不宜過用補(bǔ)藥,而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,所以對癥進(jìn)補(bǔ)才能補(bǔ)益身體,否則適得其反。比如,偏寒者往往畏寒喜熱、手足不溫、口淡涎多、大便溏、小便清長、舌質(zhì)淡等,偏熱者則往往手足心熱、口干、口苦、口臭、大便干結(jié)、小便短赤、舌質(zhì)紅等,若不辨寒熱妄自進(jìn)補(bǔ),很容易導(dǎo)致“火上澆油”。

2.避免進(jìn)補(bǔ)單一

部分人喜歡按照自己口味,專服某一種補(bǔ)品,這會對體內(nèi)的營養(yǎng)平衡造成影響,不利于健康。如牛羊、狗肉、辛辣食物、酒等,都是偏溫?zé)岬模瑫斐审w內(nèi)毒火旺盛,出現(xiàn)口干、嗓子疼等癥狀,不要過多食用。

3.切忌無病亂補(bǔ)

無病亂補(bǔ),既增加了開支,又害了自身。長期服用沒有必要的“補(bǔ)品”,無疑是增加了身體的負(fù)擔(dān),“冬季進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)體力、提高人體抗病能力,但補(bǔ)過頭了也不是好事,甚至?xí)m得其反?!焙芏嗳颂煲晦D(zhuǎn)涼就開始吃牛肉、羊肉、藥燉排骨、十全大補(bǔ)湯等滋補(bǔ)品,吃這些不但不能達(dá)到恢復(fù)體力的目的,反而會使那些燥熱體質(zhì)的人出現(xiàn)口干、舌燥、便秘等癥狀。

4.以藥來代食

正所謂:藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。其實,許多食物也是很好的滋補(bǔ)品,不一定要藥補(bǔ)。如多吃蘿卜具有健胃消食、順氣寬胸的功效。多吃山藥可以起到補(bǔ)脾胃的功效。在日常生活中,也可以適當(dāng)吃吃胡桃、芝麻、花生、紅棗、扁豆等。

5.并非多多益善

任何補(bǔ)品或補(bǔ)藥服用過量都會有害,所以認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥,有病治病,無病強(qiáng)身”的觀點是不科學(xué)的。比如過量服用參茸類補(bǔ)品可以引起腹脹、不思飲食等癥狀;過服維生素C可以導(dǎo)致惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。認(rèn)為“進(jìn)補(bǔ)”就是應(yīng)該多吃肉類,其實也不對,進(jìn)補(bǔ)還是要根據(jù)自己的體質(zhì)和對食物的耐受程度而定的。

6.莫要越貴越補(bǔ)

“物以稀為貴”,那些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類,其實并無奇特的食療作用,而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品,卻有值得重視的食療價值。另外,凡食療均有一定的對象和適應(yīng)癥,故應(yīng)根據(jù)需要來確定藥膳,缺什么,補(bǔ)什么”,切勿憑貴賤來分高低,尤其是老年群體,更應(yīng)以實用和價格低廉為滋補(bǔ)原則。

5、冬季如何養(yǎng)腎

1、時機(jī)要選準(zhǔn)

冬至日是農(nóng)歷冬季3個月氣候轉(zhuǎn)折的分界線。冬至后自然界的陰氣開始消退,陽氣逐漸回升,使冬季的閉藏轉(zhuǎn)向活潑的生機(jī)。在這個時候進(jìn)補(bǔ),人體攝入的養(yǎng)分吸收與利用率高,較易積蓄并發(fā)揮功效,是體虛病人補(bǔ)養(yǎng)腎臟、延年益壽的最好時機(jī),故有“冬季進(jìn)補(bǔ),開春打虎”之譽(yù)。

2、食補(bǔ)宜辨證

對于養(yǎng)腎防寒來說,飲食調(diào)攝也很重要。冬天宜選食如羊肉、狗肉、雀肉等溫腎壯陽、產(chǎn)熱量高的食物,這對素體虛寒者尤其有益。還可進(jìn)食一些具有補(bǔ)腎益腎功能的食品,如核桃、板栗、桂圓等。黑色食品能入腎強(qiáng)腎,亦宜擇食,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、烏骨雞之類。冬日宜常進(jìn)各類溫性熱粥,若將上述食品置入粥中煮食,既可祛寒,又可補(bǔ)養(yǎng),還能療疾。

由于各人的體質(zhì)不同、年齡有別,在食補(bǔ)中也有宜有忌,應(yīng)靈活掌握。如腎陽虧虛者,在飲食中以溫補(bǔ)腎陽為宜,可選食羊肉、狗肉等,羊肉、狗肉性溫?zé)?,具有溫補(bǔ)腎陽的效用;對于偏于腎陰精不足之人,食補(bǔ)宜以鴨肉、鵝肉為主。我國明代著名醫(yī)家張景岳有句名言:“善補(bǔ)陽者,必于陰中求陽;善補(bǔ)陰者,必于陽中求陰。”對于腎之陰精漸衰的中老年人,冬天可配食鱉、龜、枸杞、山藥、木耳等護(hù)陰之品。冬令飲食不可過咸,因咸味入腎,會致腎水更寒,有擾心陽。另切忌寒涼食品,以免“雪上加霜”,折傷元陽。對于老年體弱者,亦最好食補(bǔ),故常有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說。

3、藥補(bǔ)遵醫(yī)囑

藥補(bǔ)補(bǔ)腎須以中醫(yī)“虛則補(bǔ)之”為原則,一般多適宜于各種腎虛之證,如先天不足、后天失調(diào)、久病體虛、年老體衰、婦女產(chǎn)后、外科手術(shù)后病人及各種慢性病患者等出現(xiàn)腎氣、腎精、腎陰、腎陽的失調(diào)。具體應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用相關(guān)補(bǔ)益藥物,不可擅自作主,自行服藥。因為醫(yī)生具備一定的中醫(yī)專業(yè)知識和辨證技能,對病人的病情用藥有一定的經(jīng)驗,避免自行用藥出現(xiàn)藥不對證的現(xiàn)象。

4、防寒、運(yùn)動很重要

防寒也是為了更好地保養(yǎng)腎氣。進(jìn)入冬季以后,“早臥晚起,以待日光”是養(yǎng)生的重要方面。意思是說人們在寒冷的冬天,一定要早睡晚起。早睡以養(yǎng)人體陽氣,保持溫?zé)岬纳眢w。起床時間最好在太陽出來以后,這時人體陽氣迅速上升,此時起床,則頭腦清醒,機(jī)智靈敏。但上班族“晚起”可能很困難,這就要盡量做到“早睡”,不熬夜。生活規(guī)律,心情相對平靜。這樣,就會使身心得到恢復(fù)和調(diào)理。冬日切忌緊閉門窗,室溫不宜過高或過低。這是因為室溫過低易傷人體元陽,過高則室內(nèi)、外溫差大,外出活動很容易外感。所以室溫保持在18℃~22℃為好。

冬天多開展力所能及的體育活動,這不但能增強(qiáng)免疫力、抗病力,還因腎主納氣,可幫助肺氣呼吸,預(yù)防多種慢性呼吸系統(tǒng)疾病。腎與膀胱一臟一腑,互為表里,膀胱經(jīng)脈行于背部,寒邪入侵,首當(dāng)其沖,故冬天應(yīng)注意背部保暖,穿件棉背心或毛背心,以保腎陽。古人認(rèn)為,腎者主蟄,為封藏之本,因此,冬天切忌房事過度,工作、運(yùn)動不可出汗過多,防止腎之陰精虧損、陽氣耗散。

5、妙法要堅持

腎主骨,冬天經(jīng)常叩齒有益腎、堅腎之功。腎在液為唾,冬日以舌抵上腭,待唾液滿口后,慢慢咽下,能夠滋養(yǎng)腎精。腎之經(jīng)脈起于足部,足心涌泉為其主穴,冬夜睡前最好用熱水泡腳,并按揉腳心。冬天人與大自然相應(yīng),機(jī)體處于陰盛陽衰狀態(tài),因而宜多進(jìn)行日光浴,以助腎中陽氣升發(fā)。關(guān)鍵還是貴在堅持。

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