眾所周知，苦瓜是一種非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物，其味雖苦卻具有許多對(duì)人體十分有益的功效和作用，因此不少人平時(shí)都是非常喜歡吃苦瓜的，但是大多數(shù)人都并不清楚吃苦瓜的好處，那么吃苦瓜片的好處有哪些？苦瓜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)？苦瓜的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？

1、苦瓜片的好處

1.苦瓜片維生素C含量豐富，有清熱解毒，解除疲勞，清心明目，益氣壯陽(yáng)。

2.苦瓜片含有能抑制惡性腫瘤細(xì)胞生成和增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性的蛋白酶，能提高免疫系統(tǒng)的功能，能阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，具有明顯抗病毒、抗癌作用。

3.利于人體皮膚新生和傷口愈合，還能增強(qiáng)皮膚皮層活力，能快速消除青春痘與黑斑，使臉部皮膚光滑細(xì)嫩健美，能美容。

4.能促進(jìn)食欲，幫助消化，有助于治療胃病、便秘、內(nèi)外痔等。科學(xué)家已從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物，苦瓜片有明顯的降血糖作用，對(duì)糖尿病有顯著療效。對(duì)肥胖的人能減肥。

5.能護(hù)肝、健脾，可降低三脂，對(duì)三脂高(高血糖、高血壓、高血脂)的人有很大益處。能益腎利尿。

2、苦瓜片的做法

苦瓜片的做法一

材料：苦瓜250克，枸杞子30克，蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克。

做法：

1.將苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長(zhǎng)切成長(zhǎng)薄片。

2.枸杞洗凈，用溫開(kāi)水泡發(fā)。

3.將冰糖加入雪碧、涼開(kāi)水化開(kāi)。

4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。

苦瓜片的做法二

材料：苦瓜，紅椒，鹽少許，雞精少許，白醋少許，麻油少許。

做法：

1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。

2.把苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。

3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后，切成絲備用。

4.鍋中水燒開(kāi)，把鹽腌過(guò)的苦瓜倒進(jìn)去，煮半分鐘。

5.準(zhǔn)備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然后立即泡入冰水中。

6.五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可。

苦瓜片的做法三

材料：苦瓜1根，枸杞子20顆，小蔥3棵，色拉油適量，食鹽適量，花椒10粒，香油適量。

做法：

1.苦瓜洗凈，從中間剖開(kāi)，去瓤切片。小蔥切碎備用。

2.苦瓜片、枸杞放入開(kāi)水中炒一下。

3.苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用。

4.瀝干水分的苦瓜片盛入盤內(nèi)，撒上蔥花，蔥花上撒上剩余的鹽。

5.鍋中倒香油燒至四成熟時(shí)，放入花椒炸香撈出。

6.燒至七成熟時(shí)，迅速提鍋將油淋到蔥花上。

7.攪拌均勻，即可食用。

3、苦瓜怎么去苦味

1、鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬于葡萄苷中的一個(gè)異體，屬于水溶性的有機(jī)物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時(shí)，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個(gè)重要烹飪環(huán)節(jié)，苦瓜中含有的苦味素，在進(jìn)行焯水處理時(shí)能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過(guò)焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質(zhì)地較軟，不適合生吃。

3、糖水調(diào)和

苦味和甜味是相對(duì)的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時(shí)可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?，能調(diào)和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

5、冰鎮(zhèn)

冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見(jiàn)的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時(shí)苦味會(huì)相對(duì)降低，在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡，然后冰鎮(zhèn)，去苦味效果更好。