竹筍是生活中很常見的蔬菜食物，其中含有豐富對(duì)人體有好處的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笠沧兊妹牢犊煽?，但是吃竹筍也有許多要注意的地方，那么竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、蛋白質(zhì)

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g中含有2.6g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動(dòng)的正常運(yùn)作。

2、膳食纖維

竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進(jìn)消化，有利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外，可以改善便秘癥狀，預(yù)防結(jié)腸癌。

3、碳水化合物

竹筍中含有豐富的碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能為人體提供能量，調(diào)節(jié)脂肪代謝，增強(qiáng)腸道功能。

4、多種營(yíng)養(yǎng)素

竹筍中含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿卜素的含量很高，是大白菜的2倍。這些營(yíng)養(yǎng)素可以幫助人體增強(qiáng)免疫力，提高人的抗病能力。

5、吃竹筍適宜人群

(1)習(xí)慣性便秘的人群

竹筍含有的植物纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。

(2)對(duì)于需要減肥的人群

竹筍還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能吸附食物中的油脂，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃竹筍能達(dá)到健身減肥的目的。

(3)患有“三高”的人群

竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中鉀含量很高，能調(diào)節(jié)血壓，對(duì)于保持血壓健康非常有幫助。

6、選購(gòu)竹筍需知

1、外形

盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過(guò)30公分最好。筍太大，根部纖維會(huì)變粗而老化，料理的時(shí)候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

2、顏色

根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會(huì)差很多。

3、其他

觀察筍節(jié)也就是根部，筍節(jié)緊密，而且筍節(jié)上沒(méi)有铇刀的刮痕，說(shuō)明筍嫩而且里面沒(méi)有壞。如果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長(zhǎng)，根部有刮痕，那么筍會(huì)比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。