肉類是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻苤匾囊徊糠郑蠖鄶?shù)人都是喜歡吃肉的，而且基本上每天都會吃肉，肉的肉類有多種，不同的人喜歡的肉可能不一樣，吃肉的時候一般都會和其他的食物一起吃，那肉類適合和什么食物搭配？肉類的最佳搭檔有哪些？

1、肉類的搭配

1.豬肉配大蒜

民間素有“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”之說，確有科學(xué)道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄?，進(jìn)而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

2.羊肉配生姜

羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。

3.牛肉配土豆

牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)胃粘膜的作用。

4.豬肝配柿子椒

對貧血的人群及兒童青少年來說，補(bǔ)血的食物是動物肝臟和瘦肉。動物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r鐵的復(fù)合物，其過程需要維生素C的作用。而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得，因為柿子椒含有豐富的維生素C，100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍。同時柿子椒中的膳食纖維素能促進(jìn)食物中膽固醇排泄。還有，柿子椒和豬肝同熘炒，其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿卜素，能夠完全被吸收利用。

5.甲魚配蜜糖

不僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，實為不可多的強(qiáng)身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進(jìn)生長，預(yù)防衰老。

6.魚配豆腐

大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強(qiáng)化了。需要提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風(fēng)味還是營養(yǎng)都更加誘人。

7.鴨肉配山藥

老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰并可清熱止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。

8.鯉魚配米醋

鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。

2、肉焯水注意哪些問題

肉焯水的時候一定要打開鍋蓋。而我在第一條里說的是煮菜中途加水一定要加熱水，比如紅燒肉煮著感覺水不夠了，這時候一定要加熱水，原理前面也說了，這時候肉的溫度已經(jīng)很高，要是你一碗冷水加進(jìn)去，肉熱脹冷縮，一下子就把肉質(zhì)變緊了。當(dāng)然愛好吃緊的口感紅燒肉的同學(xué)可以試試這樣做。說到這里可能會有人說一下熱水一下冷水很容易讓人糊涂啊，這里你只需要記住一點(diǎn)就行了，肉是熱的時候加熱水，涼的時候加冷水，盡量少讓食材去頻繁經(jīng)歷由熱變冷又由冷變熱，那些可愛的食物可不喜歡冰火兩重天的感覺。