牛奶是生活中常見(jiàn)的飲品，一般在早上的時(shí)候，很多人會(huì)喝一杯牛奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，關(guān)于牛奶的選擇，現(xiàn)在超市賣的牛奶種類很多，我們不知道什么品牌的牛奶才是最有營(yíng)養(yǎng)的，不過(guò)人們一般會(huì)覺(jué)得純牛奶是最有營(yíng)養(yǎng)的。牛奶有什么功效呢？喝牛奶要注意什么？

1、牛奶飲用注意

功效：防癌抗癌、養(yǎng)顏、安神鎮(zhèn)定、抗衰老、美白、祛斑、除皺、降膽固醇、助發(fā)育、抗腫瘤。

禁忌人群：缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用牛奶；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服牛奶。

適宜人群：一般人群均可食用牛奶。 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。

2、與牛奶相生食物

牛奶+桃子: 營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼解渴。

牛奶+大棗: 做成粥，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及多種維生素，能補(bǔ)血、開(kāi)胃健脾。

牛奶+蘋(píng)果: 清熱解渴，生津除熱，抗癌防癌。

牛奶+草莓: 清涼解渴，增加營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)心安神。

牛奶+紅茶（茶葉本身）: 牛奶和紅茶配在一起就是俗稱奶茶。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它也能發(fā)揮解毒作用。

牛奶+蜂蜜: 清涼消火、生津潤(rùn)喉。

牛奶+木瓜汁: 木瓜是水果中維生素A含量較多的水果，做成木瓜牛奶是一道富含高維生素A的爽口飲品。

牛奶+蜜棗: 做成粥有補(bǔ)虛、止渴、潤(rùn)大腸、養(yǎng)心肺、解熱毒的功效。適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛、氣血不足、癌癥等患者食用。

牛奶+咖啡+糙米: 把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)醫(yī)治痔瘡、便秘、高血壓等有良好的作用。咖啡極有營(yíng)養(yǎng)，又能提神，伴以糙米，口味更佳。

牛奶+雞蛋黃: 蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營(yíng)養(yǎng)。

3、與牛奶相克食物

牛奶+酒: 導(dǎo)致脂肪肝，增加有毒物質(zhì)的形成，降低奶類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有害健康。

牛奶+菠菜: 同食會(huì)引起痢疾。

牛奶+果汁: 降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛奶+韭菜: 影響鈣的吸收。

牛奶+菜花: 菜花的含的化學(xué)成分影響鈣的消化吸收。

牛奶+藥物: 降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。

牛奶+巧克力: 牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。

牛奶+桔子: 引起胃炎或胃蠕動(dòng)異常。

牛奶+酸性飲料: 凡酸性飲料，都會(huì)牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不利于消化吸收。

牛奶+鈣粉: 牛奶中的蛋白和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀，不易吸收。

牛奶+米湯: 導(dǎo)致維生素A大量損失。

牛奶+紅糖: 使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

牛奶+黑魚(yú): 同食會(huì)引起中毒。

4、常見(jiàn)的幾種牛奶

(1)舒化奶

以“細(xì)化大分子營(yíng)養(yǎng)，讓吸收更高效”的宣傳口號(hào)吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。然而真的細(xì)化了嗎？

奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等大分子它并沒(méi)有細(xì)化，依然在。而乳糖又并非大分子，又不需要細(xì)化。要說(shuō)它也立了些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。

但如果你是喝牛奶沒(méi)什么不良反應(yīng)的人，就沒(méi)必要花高價(jià)錢喝了。

(2)高鈣奶

牛奶補(bǔ)鈣效果好，高鈣牛奶補(bǔ)鈣效果會(huì)更好，這是大家按照常理推斷的結(jié)果。然而事實(shí)卻并非如此，牛奶補(bǔ)鈣效果好并不僅僅是其鈣的含量高，還因?yàn)榕Ｄ讨杏写龠M(jìn)鈣吸收的蛋白質(zhì)及維生素D和良好的鈣磷比等。

而人為的往牛奶里加鈣，首先是不會(huì)加的太多（從配料表可以看出，比普通牛奶只多了那么十幾毫克的鈣），加太多會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的沉淀影響口味；其次加進(jìn)去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。

因此到底要不要花高價(jià)錢，買那十幾毫克的鈣，我相信大家心里都有桿秤。

(3)早餐奶

早餐奶正在悄然的走俏，多數(shù)人認(rèn)為這個(gè)牛奶挺好喝，而且營(yíng)養(yǎng)也多，有加入了核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據(jù)自己的喜好選擇。

然而，早餐奶其實(shí)算不上奶，仔細(xì)看就知道其實(shí)它寫(xiě)的是調(diào)味牛奶。其蛋白質(zhì)的含量是》=2.3克，比牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要低；配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值趕不上牛奶，如果真的用它來(lái)代替早餐的話，恐怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足。

其實(shí)如果我們想從牛奶中獲得的是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足了，不必花高價(jià)去買“個(gè)性化”的奶。

(4)高溫滅菌奶

就是我們常說(shuō)的“純牛奶”，多為枕袋包裝。采取的是大于135℃的高溫瞬時(shí)殺菌。保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為40天左右，甚至更長(zhǎng)，在常溫下儲(chǔ)存即可。

由于殺菌溫度高，會(huì)損失一定的營(yíng)養(yǎng)。但由于其儲(chǔ)存溫度及保質(zhì)期都沒(méi)有嚴(yán)格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅游時(shí)飲用。

建議大家在選購(gòu)牛奶時(shí)，認(rèn)真仔細(xì)的看清標(biāo)簽，并根據(jù)自身所需買到貨真價(jià)實(shí)的牛奶。

(5)巴氏消毒奶

通常稱為“鮮牛奶”，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低于70℃的低溫消毒。保質(zhì)期較短通常不超過(guò)10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，比較適合家庭食用。