皮蛋瘦肉粥是很多人喜歡吃的粥，早上的時(shí)候可以喝粥養(yǎng)胃，而皮蛋瘦肉粥就是具有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃作用的粥。皮蛋的Q彈加上瘦肉的營(yíng)養(yǎng)，能同時(shí)滿足人的口腹和營(yíng)養(yǎng)的需求，那么，皮蛋瘦肉粥怎么做好吃？皮蛋瘦肉粥有什么功效？一起來看看！

1、皮蛋瘦肉粥怎么做

注意

瘦肉一定要事先煮熟或者炒熟，之后才能入鍋和粥一起煮，以免腌制瘦肉的調(diào)料沒有進(jìn)入瘦肉內(nèi)便被粥所稀釋，使得瘦肉無(wú)法入味。另外在第一次米還沒煮熟的時(shí)候一定不能加水或者調(diào)至小火，否則會(huì)使米煮至夾生，很難煮熟。要注意香蔥和青菜一定要最后煮熟后再加，以免提前煮化掉了，香味和口感欠佳。

1.材料

大米、皮蛋、瘦肉、青菜、香蔥、生姜、香油適量。

2.做法

第一步：瘦肉、皮蛋、香蔥、生姜切丁，青菜切絲，大米洗凈；瘦肉加少許鹽、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右后放入鍋中煮至全熟發(fā)白后撈起，過濾掉多余的水后備用。

第二步：大米加清水在鍋內(nèi)用大火煮，大米和水按1：9的比例，煮至米熟了以后改用小火慢慢熬，一直到米粒全部熬爛為止。這時(shí)候粥可能會(huì)很稠，如果喜歡清一點(diǎn)的話，就加一點(diǎn)水熬開。

第三步：加入準(zhǔn)備好的瘦肉、皮蛋、生姜，攪拌均勻，稍微熬一會(huì)兒，加入少許鹽和香油，煮至翻滾后，倒入香蔥和青菜再攪拌均勻即可關(guān)火起鍋。

2、降血壓的粥

1、菱角白果粥

食材：菱角肉50克，白果50克，竹筍絲50克，白米50克，低鈉鹽四分之一小匙。

做法：在鍋中倒入適量的水煮沸，加入白米，用小火熬煮，待米快熟爛時(shí)，放入菱角肉，白果，竹筍絲煮熟，放食鹽調(diào)味即可。

功效：白果有促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防老年癡呆癥的作用，亦能松弛平滑肌，搭配不含油脂，且能利尿消腫的菱角食用，可撫平情緒，穩(wěn)定血壓。

2、糙薏米冬瓜粥

食材：糙薏米50克，冬瓜塊100克。低鈉鹽四分之一小匙。

做法：在鍋中倒入適量清水煮滾，再放入薏米煮至半熟，加入洗凈的冬瓜塊煮熟，起鍋前加低鈉鹽略煮即可。

功效：冬瓜和薏米都能祛濕尿，冬瓜中的萃取物能抑制血壓上升，薏米萃取物可以預(yù)防高血壓及高血脂癥，一起煮粥食用，能起到穩(wěn)定，調(diào)節(jié)血壓的作用。

3、雙椒牛肉粥

食材：紅甜椒片70克，青椒片50克，牛柳50克，白米30克，綠豆20克。低鈉鹽1/4小匙。

做法：先將白米和綠豆放入沸水中煮至軟，將其余材料加入粥中熬煮，起鍋前加低鈉鹽調(diào)味即可。

功效：甜椒和青椒皆富含鉀，可以制衡體內(nèi)的血鈉質(zhì)，調(diào)節(jié)血壓，綠豆有清熱解毒，利濕的作用，和牛肉一起熬粥喝，有穩(wěn)定血壓，預(yù)防水腫的功效。

4、番茄金針粥

食材：番茄丁70克，金針菜80克，蔥花30克，白米50克。低鈉鹽1/4小匙，白香油5克。

做法：將適量的水煮沸，放入白米，用小火熬煮，將番茄丁和金針菜一起放入粥中熬煮，起鍋前加調(diào)味料和蔥花煮熟即可。

功效：金針菜高纖低脂，富含礦物質(zhì)，有助于降血壓和抑制血栓，而番茄富含鉀與抗氧化物，一起熬粥食用，可以起到穩(wěn)定血壓，預(yù)防心血管病之功效。

5、雙豆海帶粥

食材：綠豆40克，紅豆30克，海帶30克。冰糖2小匙。

做法：先將紅豆泡水2小時(shí)，海帶洗凈切碎備用，煮沸適量的水，加入紅豆，綠豆用小火熬煮至軟。最后放海帶放入粥中煮軟，起鍋前加冰糖調(diào)味即可。

功效：海帶富含膳食纖維，能幫助排除體內(nèi)廢物，促進(jìn)脂肪代謝，紅豆能利尿消腫，綠豆可清熱解毒，一起煮粥食用，可以排除體內(nèi)的多余水分，進(jìn)而起到降壓消脂的作用。

6、烏魚芹菜粥

食材：烏魚肉100克，洋蔥絲30克，胡蘿卜絲20克，姜絲30克，芹菜碎50克，蕎麥20克，白米30克。低鈉鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙。

做法：先煮沸適量的水，再加蕎麥和白米煮粥，煮至半熟時(shí)加入烏魚肉，洋蔥絲和胡蘿卜絲，起鍋前加入鹽，姜絲和芹菜碎即可。

功效：芹菜富含纖維和鉀，可以調(diào)節(jié)血壓，降低膽固醇，強(qiáng)化免疫力，烏魚富含魚油，具松弛血管平滑肌的作用，有穩(wěn)定血壓的效果，洋蔥，胡蘿卜也是有降血壓的作用的蔬菜，所有食材一起熬粥食用，有助于降低血壓，增強(qiáng)免疫力。

7、葛根米粥

食材：粳米100克，葛根粉30克。

做法：將粳米淘洗干凈，放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮沸至粥將成時(shí)，撒入葛根粉，改用小火煨煮15分鐘即可。

功效：此粥有平肝熄風(fēng)，清熱解痙，降血壓的功效，適宜于各類高血壓患者食用，對(duì)高血壓伴隨頭痛，頸項(xiàng)強(qiáng)痛不適者尤為適宜。