在生活中由于很多人生活習慣不當，導致身體代謝異常，或者由于飲食不當，從而很容易導致血液中膽固醇含量過高，這會對健康造成很多不利影響，需要及時治療并且做好調(diào)理工作，那么吃什么蔬菜降低膽固醇？什么蔬菜能降低膽固醇？下面就來詳細了解吧。

1、菠菜

菠菜中的膳食纖維可以增強消化功能，推動腸蠕動，清潔腸道，促進體內(nèi)血脂和脂蛋白代謝，又可以與膽汁酸，膽固醇結(jié)合，有效降低血清膽固醇濃度的作用。

2、芹菜

芹菜中含有豐富的維生素P及多種黃酮類化合物，均有降血脂的作用，另外還含有芹菜甲素，是公認的有效降血脂成分，芹綠素能迅速清除附著在血管壁上的膽固醇，低密度脂蛋白含量，以有效降脂。

3、冬瓜

冬瓜中富含的丙醇二酸，胡蘿巴堿能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，所含的膳食纖維又能促進腸道蠕動，降低體內(nèi)膽固醇含量，有效降血脂，防治動脈硬化，高血壓等疾病。

4、菜花

菜花中含有大量的類黃酮，可以幫助清除血管上沉積的膽固醇，防治血小板凝集，能有效降低血液中膽固醇的含量。同時類黃酮還具有抑制有害的低密度脂蛋白的產(chǎn)生，增強毛細血管壁韌性，調(diào)節(jié)內(nèi)皮細胞，抑制血小板聚集，防治動脈硬化，抑制血栓形成。

5、番茄

番茄中含有豐富的β-胡蘿卜素，維生素C等營養(yǎng)素，常吃番茄可以降低機體血清以及肝臟中的膽固醇含量，達到預防動脈粥樣硬化及冠心病的目的。

6、洋蔥

洋蔥所含的二烯丙基二硫化物以及蒜氨酸酶豐富，攝入這兩種物質(zhì)，可以降低血清膽固醇和甘油三酯含量，從而有效降血脂，起到防止血管硬化的作用。

7、白蘿卜

白蘿卜中的淀粉酶，氧化鎂可以分解食物中的脂肪和淀粉，促進脂肪代謝，能降低膽固醇，防治冠心病，其豐富的維生素C具有擴張血管的作用，從而有助于降低血壓。

8、萵筍

萵筍中的膳食纖維含量很多，膳食纖維在腸道中可以減少人體對膽固醇的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，從而有效降低血脂。此外萵筍含鉀豐富，利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者有很大裨益。

9、竹筍

竹筍有低糖，低脂的特點，富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，減少人體對膽固醇的吸收，降低體內(nèi)多余脂肪，有效降低血脂。對治療高血脂癥，以及高血脂癥并發(fā)高血壓有一定的作用。

10、金針菇

金針菇含有較多的鋅，可以減少甘油三酯的含量，消除沉積的膽固醇，維持血管的彈性;此外，金針菇還含有豐富的膳食纖維，可與膽酸及膽鹽結(jié)合，加速將其排出體外，降低血脂，減少膽固醇的吸收。

11、膽固醇過高飲食禁忌

1、高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內(nèi)臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

2、高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

3、植物油里的椰子油是個例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應該盡量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。

4、魚類等水產(chǎn)確實比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬不要誤以為所有水產(chǎn)都是適合的。貝類和軟體類水產(chǎn)往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚類里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。很多魚類都有一定的脂肪含量，不可能什么魚類都不食用的，對于這種情況，盡量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉里脂肪含量低的部分。海魚類確實有益健康，更適合高膽固醇患者食用。但是，很多人據(jù)此認為魚肝油和深海魚油一類的產(chǎn)品也適合高膽固醇人群食用。事實上，高膽固醇患者應該忌食或是盡量少食用魚肝油、魚油類產(chǎn)品，也包括深海魚油。這些都是動物提煉的油脂，無益于血管和肝臟。而且，現(xiàn)在市場上關(guān)于深海魚油之類的產(chǎn)品，吹得神仙藥一般，其實大多數(shù)都是亂七八糟的產(chǎn)品，還不如老老實實食補，這個已經(jīng)有很多新聞報道過了。