海帶中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有非常不錯的食用功效和營養(yǎng)價值，所以不少人平時都是非常喜歡吃海帶，尤其是很多人都十分喜歡用海帶燉湯喝。然而即便如此人們對于海帶都并不是很了解。那么新鮮海帶是什么顏色？海帶上有黃斑能吃嗎？

1、新鮮海帶是什么顏色

正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色。顏色過于鮮艷的海帶，消費者購買時要慎重，可能是經(jīng)過化學溶液處理后的產(chǎn)品。

海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。

海帶以加工后整潔干凈無霉變，且手感不粘者為佳，若洗海帶后水有異色，則不能食用。

2、正常海帶是什么顏色

看顏色褐綠色或土黃色的海帶是比較正常的顏色。墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜。

鮮嫩的翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是什么新品種，是經(jīng)過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水會變綠，而使用工業(yè)色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此，不要購買顏色鮮艷的海帶。

3、新鮮海帶怎么做好吃

新鮮的海帶,是深棕色的,好的海帶,是越寬(有近50公分左右)的,越厚的(中間可達到3-6mm)的越好.干的海帶,要挑深棕色的買,有的海帶里夾了很多鹽或很多碎的.最好打開看一下.但商家可能不愿意讓你打開,因一打開,鹽就會掉出來,掉稱.

新鮮的海帶會有粘液,干品會有白膜(干品做時要先泡軟),先不要洗,直接放在鍋內(nèi)(涼水裝鍋,開鍋后)蒸13-15分鐘,熟好后再洗吃不了可直接冷凍.表面有小氣泡不要緊,正常.海帶在做熟后,或用開水燙過后,就會變成深綠色.但海帶燉熟了之后，表面的那層綠色的皮，如有剝落了,或變成肉糜狀了,說明這個海帶是不新鮮了,已經(jīng)開始腐爛了.

4、海帶上有黃斑能吃嗎

海帶上有黃斑不建議再吃了。海帶的正常顏色是深褐色，海帶經(jīng)鹽制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過于鮮艷的海帶購買時要慎重。

海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

5、海帶要泡多長時間

把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。食用時既脆又嫩，也沒有腥味。

用水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。

6、海帶怎么泡

剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發(fā)清洗才能烹制。

將食用海帶清洗干凈后，還要再用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能制作。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶，就不必這么麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)也會溶解于水。

干海帶的泡發(fā)有很多方法：提前用淘米水泡發(fā)海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜，都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。

7、海帶的食用禁忌

1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。