鮭魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的魚(yú)類(lèi)，適當(dāng)使用對(duì)人體有極好的補(bǔ)養(yǎng)功效，但是吃鮭魚(yú)也有許多要注意的地方，飲食不當(dāng)會(huì)對(duì)健康造成不利影響，那魚(yú)桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些？桂魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃鮭魚(yú)的好處有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容，以及需要注意的地方吧。

1、補(bǔ)氣血

桂魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒，可歸脾經(jīng)，具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)身健體的功效。對(duì)于虛勞羸瘦、腸風(fēng)便血、老年體弱無(wú)力等癥有改善作用。將桂魚(yú)與黃芪、黨參、淮山藥、當(dāng)歸頭共煮熟食用，可調(diào)補(bǔ)氣血。

2、益脾胃

桂魚(yú)亦可歸胃經(jīng)，有益脾胃的功效，適合體質(zhì)衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。而且桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，不必?fù)?dān)心消化困難，可放心食用。

3、利于肺結(jié)核病人康復(fù)

宋代張杲曾在《醫(yī)說(shuō)》中記載：越州有一姓邵的女子，十八歲時(shí)就已患癆病多年，偶爾喝了桂魚(yú)湯病就好了。所以吃桂魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

4、美容養(yǎng)顏

桂魚(yú)中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養(yǎng)顏，對(duì)于喜愛(ài)美食、想美容又怕發(fā)胖的女士來(lái)說(shuō)是非常合適的選擇。

5、桂魚(yú)的注意事項(xiàng)

1、有哮喘、咯血的病人以及患寒濕病者不宜食用。

2、吃桂魚(yú)前后忌喝茶。

3、桂魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。

6、鮭魚(yú)選購(gòu)需知

(1)顏色

新鮮的鮭魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的鮭魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買(mǎi)原條鮭魚(yú)的話(huà)，最好掰開(kāi)鮭魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的鮭魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的鮭魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。

(2)看魚(yú)肉

超市中，一些鮭魚(yú)是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別鮭魚(yú)成色。如果魚(yú)肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的鮭魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

(3)手感

新鮮的鮭魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的鮭魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒(méi)有彈性。

(4)口感

新鮮的鮭魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，魚(yú)油豐盈，有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的鮭魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。