茄子是餐桌上比較常見的食材了，茄子的烹飪方法有很多，常吃茄子對(duì)人體有許多的好處，本身茄子具有很多的營(yíng)養(yǎng)，而且吃茄子還有一定的食療作用，和其他的食材搭配，效果更好，那么茄子的食療功效是什么呢？茄子的食療做法有哪些？

1、茄子的食療功效

茄子是有著豐富的營(yíng)養(yǎng)元素的，如多種維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。經(jīng)常食用茄子是可以防治高血壓、腦血栓、動(dòng)脈硬化、老年斑有著一定的功效。

1、可以延緩衰老

茄子中富有著一定的維生素E物質(zhì)，這種物質(zhì)是具有防止出血和抗衰老的功能。

2、可以緩解便秘

茄子具有清熱活血、消腫止痛的功效，如果長(zhǎng)期使用茄子的話是可以有效的緩解便秘。

3、很好的保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子中的維生素P，這種物質(zhì)是很好的增強(qiáng)了人體細(xì)胞音的黏著力，從而減低毛血管的脆性及滲透性，增加毛細(xì)血管的彈力，可以讓心血管保持正常的功能。

2、茄子的食療做法

茄子不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有一定的醫(yī)藥價(jià)植，下面給大家介紹幾個(gè)常見的茄子的藥方。

1、紫茄子汁

原材料：紫茄子7個(gè)，白糖適量。

制作方法：將茄子洗凈后放在鍋人加水燉熟，加白糖適量，取茄子蒂及皮肉食之，再飲其煎汁，每日服一次，連服7－10日。

養(yǎng)生功效：可以治岔氣等病癥。

2、蜂蜜白茄子

原材料：白茄子60克，蜂蜜若干。

制作方法：茄子煮后去渣，調(diào)蜂蜜適量，早晚各溫服1次。

養(yǎng)生功效：治肺虛久咳、無(wú)痰熱咳等病癥。

3、茄子的飲食禁忌

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。