魚是很多人平時都十分喜歡吃的食物,一般人們吃魚都是吃魚肉,有的人吃魚則是為了吃魚鱗,而其原因則是因為不少人都說吃魚磷是可以補(bǔ)鈣的,并且效果還非常的好,那么吃魚鱗補(bǔ)鈣的效果真的好嗎 ?魚鱗怎么吃補(bǔ)鈣效果才比較好?
吃魚鱗真能補(bǔ)鈣,但效果并不是很好。 魚鱗中含有很多的鈣質(zhì),但由于魚鱗的質(zhì)地堅硬,鈣質(zhì)很難溶解出來,因此,食用魚鱗雖然能起到補(bǔ)鈣之效,但補(bǔ)鈣效果并不是很好,需要經(jīng)過額外的烹飪處理才能提高其中鈣質(zhì)的吸收量。
魚鱗中鈣質(zhì)的含量很高,但這魚鱗中的鈣質(zhì)屬于磷酸鈣,也就是說是屬于無機(jī)鈣,這種鈣質(zhì)溶解性極差,吸收率極低,因此,其補(bǔ)鈣效果并不是很好。
魚鱗中的鈣質(zhì)屬于無機(jī)鈣,正常的烹飪很難溶解,和魚肉一起烹飪時幾乎不會溶解,但做成魚鱗凍和魚鱗湯就能增加魚鱗中鈣質(zhì)的溶解,增高吸收率。
魚鱗湯
1.把魚鱗放清水里洗兩遍。再放一匙鹽,攪拌均勻,用清水洗凈。這都是為了去腥。
2.把去腥后的魚鱗放在開水里過一遍,待魚鱗微卷就撈出來,這也是為了去腥。
3.把最終去腥后的魚鱗放鍋里用清水大火煮,放入幾片姜,幾根蔥。
4.大火煮沸后,用小火慢燉兩個小時左右,看到湯變得乳白色,而且很濃的時候就可以了。
5.放點二鍋頭和白醋。
6.滴幾滴香油,放點香菜和鹽即可。 魚鱗凍 刮下的魚鱗,清洗干凈后放鍋里加適量水,開鍋后改用文火燉1小時,煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀,然后撈出漁鱗殘渣。熬成后加些切碎的蔥、蒜,再次開鍋后,略加味精拌勻,倒入容器,冷卻后,即成膠狀魚鱗凍。
吃魚鱗是否有害還得看怎么吃。 魚鱗雖說能吃,但食用方法有好幾種,魚鱗質(zhì)地堅硬,不同的食用方法對身體的影響也不同,直接食用危害最大,做成魚鱗凍、魚鱗湯等就幾乎不存在危害了。
損傷牙齒 魚鱗質(zhì)地堅硬,含有很多的礦物質(zhì)、魚鱗硬蛋白,直接嚼食對牙齒的損傷十分嚴(yán)重,若是經(jīng)常如此食用,可能引起齲齒,以及關(guān)節(jié)損傷。 消化不良 魚鱗中含有很多難以消化的物質(zhì),尤其是其中的魚鱗硬蛋白,直接食用時難以咀嚼爛,在胃腸內(nèi)也很難被溶解,食用過多可引起消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹痛之癥。
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