海苔是一種用紫菜制作而成的一種食物，是我們生活中常見(jiàn)的一種零食，很多小朋友都非常喜歡吃海苔。海苔中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，但是要注意適量食用，否則會(huì)對(duì)身體造成一定的危害。那吃海苔要注意什么呢？海苔主要有什么營(yíng)養(yǎng)與功效呢？

1、海苔的營(yíng)養(yǎng)成分

海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效具體來(lái)說(shuō)有以下幾點(diǎn)。

2、類胡蘿卜素抗癌

海帶由紫菜烤制而成，其中含有脂溶性活性化學(xué)成分-溴酚類化合物和類胡蘿卜素具有抗癌作用。紫菜之所以呈現(xiàn)為紫色，主要在于其中含有豐富的類胡蘿卜素。

3、牛磺酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海苔中富含?；撬幔；撬崾且环N氨基酸，廣泛存在于人體腦部、視網(wǎng)膜、心臟、膽汁。

?；撬嵊幸嫘呐K健康

多吃海苔，補(bǔ)充牛磺酸可以保護(hù)心肌、增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防冠心病、心肌缺血、高血壓、心律失常等心腦血管病的發(fā)生。

4、牛磺酸促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)記憶力

?；撬岢擞幸嫘呐K健康，對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有促進(jìn)作用，此外，還能增強(qiáng)兒童記憶力，促進(jìn)視網(wǎng)膜和視力發(fā)育，預(yù)防白內(nèi)障。

5、牛黃酸預(yù)防膽結(jié)石

?；撬崾悄懼闹饕煞郑｜S素與膽汁酸結(jié)合可以促進(jìn)膽汁代謝，從而預(yù)防膽道梗阻、膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。不僅如此，?；撬岬目寡趸芰σ埠軓?qiáng)，對(duì)鉛、汞等重金屬及細(xì)菌毒素都有一定解毒功能。

6、碘質(zhì)預(yù)防甲狀腺腫大

海苔營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

7、膽堿和鈣有益骨骼健康

富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

8、多糖增強(qiáng)免疫力

所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。

9、藻膽蛋白降血糖抗腫瘤

海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

10、藻朊酸排毒潤(rùn)膚

海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤(rùn)滑健康。

11、海苔中維生素

維生素B12

海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片海苔，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。

維生素B1和B2

海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時(shí)在米飯上放片海苔，飯團(tuán)裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。

維生素A、C、E

海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

12、礦物質(zhì)有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)?？梢詭椭梭w維持機(jī)體的酸堿平衡。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當(dāng)于3瓶牛奶和一個(gè)雞蛋。因此，女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血。

13、食物纖維促進(jìn)排便

海苔的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌?，F(xiàn)已查明，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌癥效果。

14、海苔飲食禁忌

1、小兒不宜多食。

2、消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉。

3、腹痛便溏者，脾胃虛寒者忌食。

4、需要控鹽的人也要適當(dāng)克制調(diào)味海苔的食用量。