鴨蛋是生活中比較常見(jiàn)的一種蛋類(lèi)，其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比雞蛋要多出很多，所以生活中很多人都比較喜歡吃鴨蛋。鴨蛋的食用方法也非常多樣，不僅可以蒸煮，而且還能腌制成咸鴨蛋食用，那吃鴨蛋有什么好處呢？鴨蛋中含有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素D，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。鴨蛋中蛋白質(zhì)含量和雞蛋是一樣的，甚至有的鴨蛋比雞蛋反而還多;其次鴨蛋中的脂肪含量比脂肪要多出許多，以至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量比雞蛋還要多，尤其是人體補(bǔ)血所需的鐵和鈣元素更豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有利，并能預(yù)防貧血癥狀。

2、鴨蛋的適用人群有哪些

鴨蛋一般人均可食用，尤其是正在發(fā)育期的孩子應(yīng)該多吃鴨蛋，有助于骨骼健康發(fā)育;此外，鴨蛋性涼，有很好的滋養(yǎng)肺部和脾胃的作用，陰虛火旺人群更要多吃鴨蛋;有咳嗽，喉嚨痛，或牙痛癥狀人群，吃鴨蛋能夠很好的緩解癥狀。

3、吃鴨蛋禁忌問(wèn)題

鴨蛋更適合出現(xiàn)肺熱咳嗽或是咽喉腫痛人群服用，但是如果是由于脾陽(yáng)不足導(dǎo)致拉肚子，或者脹氣的人群最好忌食鴨蛋。

中老年人不宜多吃鴨蛋，鴨蛋中除了脂肪含量比蛋白質(zhì)含量要高以外，膽固醇含量也較高，中老年人吃多了鴨蛋容易加重和加速心血管系統(tǒng)硬化現(xiàn)象。

沒(méi)有完全煮熟的鴨蛋不能食用，鴨子容易感染沙門(mén)氏病，這種病的病菌能夠滲入正在形成的鴨蛋中，如果鴨蛋沒(méi)有經(jīng)高溫處理，這種細(xì)菌就會(huì)停留在鴨蛋中，因此鴨蛋一定要煮熟細(xì)菌才能被殺死，這樣才能放心食用。

服用鎮(zhèn)痛散熱藥物時(shí)不宜食用鴨蛋，尤其是經(jīng)過(guò)腌制的鴨蛋中含有一定量的亞硝基化合物，服用鎮(zhèn)痛藥物之后再吃鴨蛋，藥物中的氨基比林與亞硝基化合物生成的亞硝胺具有致癌作用，容易誘發(fā)癌癥。

4、鴨肉不能和什么同食

鴨肉不能和鱉一起吃，鴨蛋性寒，而鱉肉也是寒性食物，從藥性學(xué)角度來(lái)說(shuō)，良性食物不宜同時(shí)進(jìn)食，尤其是體質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)更要謹(jǐn)慎食用;鴨蛋和桑葚兩者相克，同時(shí)食用容易導(dǎo)致胃痛;鴨蛋與李子同時(shí)食用，會(huì)引起不良反應(yīng)。

5、鴨蛋怎么吃最好

鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，以及一部分不飽和酸，吃鴨蛋能有效去火降壓。鴨蛋最好的吃飯就是用水煮后食用，如果覺(jué)得煮過(guò)的鴨蛋味道過(guò)淡，可以試試蘸糖吃。

除了水煮蛋，鴨蛋還可以腌制后再使用，腌制鴨蛋的方法很簡(jiǎn)單，將洗干凈的鴨蛋在燒酒中浸泡過(guò)以后，在食鹽中滾一圈，再放到保鮮袋中密封保存一個(gè)星期以上就可以拿出來(lái)食用了。

水蒸蛋是最健康的吃法，將鴨蛋打散之后加入一點(diǎn)點(diǎn)了解，適量的鹽和溫水繼續(xù)打勻后放在鍋里蒸上六七分鐘就可以食用了。

煎荷包蛋，也是我們常用的做法，用鴨蛋煎荷包蛋直接煎的話會(huì)影響口感，其實(shí)只要在打散的鴨蛋中加入一小勺子水，這樣煎出來(lái)的鴨蛋口感就會(huì)更好了。

6、吃鴨蛋的功效

1、清肺祛熱

鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)，有滋陰清肺、補(bǔ)心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口干而渴，干嘔，大便干燥等癥。適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等病患者食用。

2、滋陰養(yǎng)血

和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效，特別適宜女性食用。

3、養(yǎng)顏美膚

鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進(jìn)人體發(fā)育和細(xì)胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)；因此，常吃鴨蛋對(duì)保持皮膚及毛發(fā)健康，并達(dá)到養(yǎng)顏美膚的效果。

4、治療各種疾病

鴨蛋還可用于治療各種疾?。?

1、鴨蛋白即蛋清，性寒無(wú)毒，有清熱、解毒、消炎和保護(hù)粘膜的作用。臨床上常用于治療食物中毒、藥物中毒、咽喉腫痛等。

2、鴨蛋的蛋黃，性味甘平，無(wú)毒，有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、消炎等功效。用蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺結(jié)核。外用還有潤(rùn)膚生肌的功用。

3、鴨蛋殼研磨成粉末，內(nèi)吸入，有壯骨、制酸止疼的功效?？芍挝笣?、胃疼、胃炎等。