紫菜是生活中很多人都喜歡吃的一種食物，紫菜的食用方法非常多，不僅可以涼拌、烤著吃，還能煲湯等等，非常地美味。紫菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，吃紫菜不能能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有很好的食療效果。那紫菜中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？吃紫菜有什么好處呢？

1、碘元素預(yù)防甲狀腺腫大

紫菜中的碘元素含量可以媲美同屬于海洋植物的海帶，多吃可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

2、多種營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3、維生素B2排毒

經(jīng)常食用紫菜還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、維生素B12防衰老

紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。

維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

5、維生素A潤(rùn)膚明目

紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛干澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為卷心菜的70倍，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。

6、多糖提高免疫力

紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。

7、粗纖維防治便秘

富含異常柔軟的粗纖維也是紫菜的突出優(yōu)點(diǎn)之一，每100克干品含粗纖維4.8克。粗纖維是人體腸道中盡職的“清道夫”，而且紫菜的粗纖維物質(zhì)較難被人體胃腸所消化，食后可以使腸蠕動(dòng)增加，大便通暢，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，用它做湯，味道鮮美，經(jīng)常食用，能清除腸腔內(nèi)積留的黏液、積氣和腐敗物，保持腸道健康，有利于預(yù)防大腸癌。

8、鎂元素提高記憶力

核糖核酸是維護(hù)大腦記憶的主要物質(zhì)，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進(jìn)大腦吸收核糖核酸。同時(shí)，紫極中還含有較豐富的膽堿，它對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。

9、低脂促進(jìn)減肥

與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

10、紫菜食用禁忌

1.腹痛、腹瀉的人不宜食用，胃腸消化功能不好的的應(yīng)該少吃；

2.食用前應(yīng)先用清水泡發(fā)，并換水清洗，清除污染和毒素；

3.乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者，脾胃虛寒者忌食；

4.紫菜不宜與柿子一起食用，否則會(huì)影響鈣質(zhì)吸收。

11、注意事項(xiàng)

與紫菜搭配相宜的食物

1.鵪鶉：紫菜和鵪鶉同食，二者搭配，可補(bǔ)腎養(yǎng)血、降血壓、適合肝腎陰虛型高血壓患者食用。

2.蜂蜜：紫菜能清熱化痰，蜂蜜可止咳潤(rùn)肺，二者搭配適量食用，有益于肺及支氣管的健康。

3.魚：紫菜富含葉酸、鐵及維生素B6，與富含蛋白質(zhì)及鋅的墨魚搭配食用，可美容及強(qiáng)健身體。

4.豆腐：紫菜適宜搭配豆腐食用，豆腐中的皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而紫菜含碘多，可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

5.西蘭花：西裝花含有少量的致甲狀腺腫物質(zhì)，所以吃西蘭花時(shí)可通過(guò)食用紫菜等富含碘的食物來(lái)中和。

6.白蘿卜：白蘿卜可以化痰止咳、順氣消食;紫菜有清熱化痰的作用。二者搭配，可以清肺熱、治咳嗽。

7.紫甘藍(lán)：能吸收到更高的營(yíng)養(yǎng)。

8.雞蛋：補(bǔ)充維生素B12和鈣質(zhì)。

與紫菜搭配相克的食物

柿子餅：紫菜富含鈣離子，與含鞣酸過(guò)多的柿子同食，會(huì)生成不溶性結(jié)合物，易產(chǎn)生結(jié)石。避免同食。