豌豆是我們經(jīng)常吃的食物,它的做法有很多,豌豆不僅可以直接炒食,還可以做湯,和多種食材一起搭配食用。豌豆雖然是很常見的食材,但是它富含多種營(yíng)養(yǎng)元素,那么,豌豆有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢?豌豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢?一起來看看吧!
豌豆中營(yíng)養(yǎng)豐富,其維生素C的含量豐富,經(jīng)常食用豌豆能預(yù)防和治療壞血病,并且維生素C能促進(jìn)機(jī)體抗體的形成,有抗炎、抗過敏作用。
豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),此類蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率,生物價(jià)高,在人體內(nèi)利用率高,能為機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),促進(jìn)生長(zhǎng)。也能促進(jìn)機(jī)體的康復(fù)和抗病能力。
豌豆中含有很多可以轉(zhuǎn)換為維生素A的維生素A原,比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等,這些物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A,能促進(jìn)機(jī)體視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生,預(yù)防并緩解近視,保護(hù)和提高視力。
豌豆中富含胡蘿卜素,食用豌豆后可防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成,從而減少機(jī)體內(nèi)癌細(xì)胞的數(shù)量,降低人體癌癥的發(fā)病率,起到防癌治癌的作用。
豌豆的種子中含有豐富的維生素B1,維生素B1是維持心臟,神經(jīng)和消化系統(tǒng)正常功能所必需的,當(dāng)維生素B1缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)腳氣病、韋尼克氏腦病等多種周圍神經(jīng)炎,所以多吃豌豆等富含“精神維生素”的食物能有效的預(yù)防周圍神經(jīng)炎。
豌豆中含銅、鉻等微量元素較多,銅元素有益于機(jī)體造血及骨骼和大腦的發(fā)育,鉻能有效的維持胰島素的正常功能,促進(jìn)糖和脂肪的代謝,有助于降低三高。
玉米+豌豆:起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
豌豆+蘑菇:消除油膩引起的食欲不佳。
豌豆+蝦仁:提高食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豌豆+紅糖:健脾、通乳、利水。
豌豆+醋:易引起人體消化不良。
豌豆+菠菜:影響鈣的吸收。
豌豆+羊肉:腳氣病、黃疸。
1、調(diào)顏養(yǎng)生
《本草綱目》里記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。因?yàn)橥愣怪懈缓S生素A原,維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用,潤(rùn)澤皮膚。由于是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原,所以不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。
2、護(hù)眼
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護(hù)視神經(jīng),促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生,可防重度近視,視網(wǎng)膜剝離,并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。
3、補(bǔ)充礦物質(zhì)
豌豆無論是嫩莢還是種子,在烹飪熟后都是質(zhì)感柔軟,非常適合老年人、小孩及孕產(chǎn)婦食用,對(duì)食用者補(bǔ)充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。
4、減肥
豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富,每100g中含有7.2g蛋白質(zhì),熱量80千卡,糖量低,卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維,高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感,人不容易感到饑餓,對(duì)想要減肥的人來說豌豆是很不錯(cuò)的選擇。
5、治療糖尿病
豌豆的醫(yī)療功效是非常明顯的,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)很多疾病都有很好的療效,比如豌豆中含有水溶性纖維,有助于減少血液中血糖的含量,在一定程度上有降血糖作用,所以豌豆非常適合糖尿病患者食用。
6、降血壓
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過了具有降血壓作用的界定范圍(K因子≥10)。并且豌豆中的水溶性纖維對(duì)降低血液中的膽固醇也有很明顯的效果,故現(xiàn)代食療專家稱豌豆是“降壓豆”。
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