秋葵近年來非常受人們的歡迎，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，對(duì)人體有很多的好處，秋葵的食用方法也非常多樣，不僅可以涼拌，而且還能炒食、燉食或者煲湯等等。那秋葵有什么功效與作用呢？吃秋葵有什么禁忌呢？

1、補(bǔ)腎

秋葵籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽(yù)。

2、美容養(yǎng)顏

秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩；秋葵同時(shí)富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基損傷。

3、降血糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對(duì)胰島素的需求，抑制膽固醇吸收

，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

4、保護(hù)腸胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護(hù)胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一，對(duì)腸胃健康更是非常有益。

5、減肥

秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，有高蛋白質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

6、抗腫瘤

秋葵含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗腫瘤。

7、消除疲勞

秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力。食用秋葵可以迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞。

8、秋葵的食用禁忌和副作用

1.秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食；

2.忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響；

3.秋葵含有較多的鉀，腎病患者應(yīng)該燙過再食用，不要過量食用。

9、秋葵的食用方法

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對(duì)秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試。

10、食用方法推薦

1、蘸醬

秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會(huì)或者時(shí)間稍微充裕，可以調(diào)制自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。

2、涼拌

可以根據(jù)自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調(diào)料加上，再放上醋和辣椒點(diǎn)綴，口感絕佳。

3、燉湯

黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉，由于秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜肴增加濃度，湯的味道也很鮮美。

4、調(diào)味料

黃秋葵還常常被干制并且粉碎成粉末狀作為調(diào)味料，這種調(diào)味料可以提供風(fēng)味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質(zhì)。另外由于黃秋葵風(fēng)味類似于茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。