萵筍是我們生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，其口感清脆而且富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以生活中很多人都喜歡購(gòu)買(mǎi)萵筍食用。萵筍的食用方法也非常多樣，不僅可以炒食，而且可以涼拌或者煲湯等等，口感都非常地好。那萵筍怎么做比較好吃呢？萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、萵筍的營(yíng)養(yǎng)成分

萵筍中含有豐富的維生素C，鈣，鐵，磷，糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，每五百克萵筍中含有約12毫克的鐵，和菠菜的含鐵量基本相同。萵筍葉中的維生素C含量比萵筍莖的維生素C含量要高出15倍左右。萵筍中的鉀含量有利于人體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁分泌。值得一提的是，萵筍的汁液有安神催眠作用，還能增加胃液，膽汁和消化酶分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化和通便。

2、萵筍利尿通乳

萵筍中的鉀含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出鈉含量，有水腫，高血壓，心臟病的人群，剛生完寶寶的女性常吃萵筍有利于維持體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁分泌。

3、萵筍消積下氣

開(kāi)通疏利，萵筍味道清新，略微帶點(diǎn)苦味，可以刺激消化酶分泌，增加食欲，萵筍的嫩莖掰斷后流出的白色漿液除了可以安神之外，還能增強(qiáng)胃液消化腺分泌和膽汁分泌，促進(jìn)消化器官功能，消化功能減弱和便秘人群多吃萵筍有非常好的功效。

4、強(qiáng)健機(jī)體

抗癌防癌，萵筍中的維生素和礦物質(zhì)含量豐富，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用；萵筍中的鐵元素容易被人體吸收，是缺鐵性貧血病人不可多得的好食物；萵筍中的熱水提取物對(duì)部分癌細(xì)胞有很高的抑制作用，因此也可以作為抗癌防癌的最佳食材。

5、潤(rùn)腸通便

萵筍中的植物纖維素含量豐富，能幫助促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，疏通消化道，有助于排便，達(dá)到了治療便秘的效果，人體內(nèi)沉積的毒素及時(shí)排出體外，達(dá)到了美容養(yǎng)顏的功效。

6、減肥瘦身豐胸

萵筍中含糖量低，但是含煙酸較高，煙酸被視為是胰島素的激活劑，因此萵筍是非常適合糖尿病人食用的蔬菜；萵筍水分高，熱量低，并且可以增加飽腹感，減少失誤攝入量，達(dá)到減肥的目的。此外，萵筍與含維生素B豐富的牛肉搭配食用，還能起到調(diào)養(yǎng)氣血，給乳房提供營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到豐胸的效果。

7、萵筍的食用方法

萵筍可以用炒，拌，熗，燒等方法烹飪，也可以用來(lái)燒湯或當(dāng)配料。萵筍怕咸，因此烹飪的時(shí)候少放鹽口感更好；焯萵筍的時(shí)候要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間太長(zhǎng)，溫度太高會(huì)使萵筍失去清脆的口感；萵筍在下鍋前擠干水分會(huì)更爽脆，但是從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，萵筍水分?jǐn)D太干會(huì)喪失大量的水溶性維生素，因此還是要慎重。

8、吃萵筍注意事項(xiàng)

1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。

2、不宜經(jīng)?；蜻^(guò)量食用萵筍。過(guò)量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。

3、女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過(guò)久的方式，高溫過(guò)久會(huì)破壞萵筍里面的營(yíng)養(yǎng)素。

5、對(duì)萵筍過(guò)敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)萵筍過(guò)敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用萵筍。