立秋節(jié)氣是秋季中的一個節(jié)氣，立秋就表示著秋季的到來，很多人注重養(yǎng)生的人會特別注意在這些節(jié)氣的時候吃一些養(yǎng)生的食物，起到滋補身體的作用，特別是一些應(yīng)季的食補，秋季是果實成熟和鴨子肥美的季節(jié)，那立秋時候吃什么養(yǎng)生？ 立秋養(yǎng)生吃什么好？

1、楓斗老鴨湯

原料：老鴨，豬里脊肉。

配料：干貝，火腿，楓斗，高湯，鹽，雞汁，蔥姜汁，黃酒。

做法：將老鴨、豬里脊肉分別切塊，焯水；楓斗洗凈待用；干貝、火腿片加黃酒、蔥姜汁、水蒸熟，取汁待用；將老鴨和豬里脊肉放入燉盅內(nèi)，加高湯、調(diào)料及火腿干貝汁，入蒸鍋蒸1個小時即可。

功效點評：楓斗具有滋陰養(yǎng)血的功能，能補腎積精、養(yǎng)胃陰、益氣力，是養(yǎng)陰的要藥，服用楓斗有助于緩解人體陰液的不足。鴨肉性寒，有大補虛勞、滋陰補血、養(yǎng)胃生津、清熱健脾的功效。

適宜人群：一般人群均可食用，有體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫者食之更佳。體虛胃寒者應(yīng)少食。

2、核桃芝麻粥

主料：大米100克，小米20克，

配料：水，核桃，芝麻，枸杞。

做法：芝麻、核桃炒香，芝麻用粉碎機打成粉末待用；將大米放入水鍋中，燒至粥稠。粥上放用水調(diào)成糊狀的芝麻，以及核桃和枸杞即可。（提示：也可將粥煮至半熟時，加入芝麻粉和核桃粉，燒至粥稠即可。）

功效點評：核桃有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便的功效。芝麻具有調(diào)節(jié)膽固醇、抗氧化、補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)之功效。

適用人群：一般人群均可食用，尤其適合身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核患者食用。

3、香芋扣肉

主料：香芋，帶皮五花肉。

配料：茴香，桂皮，蔥結(jié)，姜片，油，醬油，黃酒，糖，鹽。

做法：將香芋切片，油炸后待用；五花肉油炸后切片，與香芋片一起放在碗中；鍋中油燒熱，放入蔥結(jié)、姜片、茴香、桂皮煸香，加入黃酒、糖、醬油、鹽和少許水燒開，倒入放有香芋和五花肉的碗中，入蒸鍋蒸1.5小時；取出蒸好的扣肉，倒出湯汁將肉扣到盤子；將倒出的湯汁加水淀粉勾芡，澆在扣肉上即可。

提示：五花肉可以根據(jù)個人喜好，選擇不油炸而直接汆熟后切片。

功效點評：香芋營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍，尤其富含硒元素。香芋有清熱解毒，散積理氣，健脾強胃等功效，經(jīng)常食用有助于消化，并可增強機體的免疫力。五花肉有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

適宜人群：一般人群均可食用，體弱多病者尤宜。肥胖、血脂較高者不宜多食。

4、蠶豆燉牛肉

主料：牛肉，蠶豆，洋蔥，胡蘿卜。

配料：姜片，香葉，油，醬油，黃酒，糖，鹽。

做法：將牛肉切成大塊，焯水待用；洋蔥、胡蘿卜、姜片、香葉用油煸炒一下，加入醬油、黃酒、糖、鹽，再加水燒開，放入牛肉，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉八成熟，取出切片待用；牛肉汁用大火收緊，待用；將蠶豆洗凈焯水后放入盤中，放上切好片的牛肉，加入牛肉汁，入蒸鍋蒸20分鐘即可。

功效點評：中醫(yī)認(rèn)為，蠶豆有益氣健脾、利濕消腫的作用而牛肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、化痰息風(fēng)等功效。

適宜人群：一般人群均可食用。蠶豆過敏者不可食用。

5、南瓜魚米粒

原料：小南瓜，鱖魚，蘆筍。

配料：玉米粒，鹽，蛋清，油，水淀粉。

做法：將小南瓜用刀修出蓋子，挖出瓜肉，入蒸鍋蒸熟；蘆筍燙熟裝入南瓜中待用；鱖魚剔骨取肉，切成粒裝，用鹽、蛋清、水淀粉上漿，油鍋中炒熟待用；原鍋中放入玉米粒、南瓜粒及魚肉粒，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，裝入放有蘆筍的南瓜中即可。

提示：魚肉?？捎闷渌~制作，但需上漿，否則魚肉粒會沒有彈性，而且不入味。

功效點評：南瓜的營養(yǎng)價值較高，中醫(yī)認(rèn)為南瓜具有補中益氣、消炎止痛、解毒等功效。鱖魚不但肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，而且還具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

適宜人群：一般人群均可食用，脾胃虛弱者尤為適合。有哮喘、咯血的患者及寒濕體質(zhì)的人不宜食用。

6、立秋養(yǎng)生的禁忌

(1)忌虛實不分

中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別，但起碼應(yīng)把用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者，則手足心熱，口干，口苦，口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅，脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。

(2)忌多多益善

任何補藥費用過量都有害。認(rèn)為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學(xué)的。如過量服用參茸類補品，會引起腹脹、不思飲食;過服維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。

(3)忌重“進”輕“出”

隨著人民生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)，需及時排出，而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無規(guī)律甚至便秘。故養(yǎng)生專家近年來提出一種關(guān)注“負(fù)營養(yǎng)”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應(yīng)重視排便的及時和通暢。

(4)忌恒“補”不變

有些人喜歡按自己口味，轉(zhuǎn)服某一種補品，繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡。尤其是老年人，不但個臟器功能均有不同程度的減退，需要全面地系統(tǒng)地加以調(diào)理，而且不同的季節(jié)，對保健藥物和食物也有不同的需求。