花生是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，它具有非常不錯(cuò)的食用和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后對(duì)我們的人體是非常有益的，所以不少人平時(shí)都十分喜歡吃花生，然而并不是所有人都是適宜吃花生的，尤其是干花生，因?yàn)閾?jù)說干花生是容易導(dǎo)致人過敏的。那么花生干焗后更易致過敏嗎？干花生更容易過敏嗎？

1、干焗花生實(shí)驗(yàn)

研究者們的研究方法是分別提取干焗花生和生花生的純蛋白，然后觀察老鼠的免疫系統(tǒng)是如何對(duì)其產(chǎn)生反應(yīng)的。干焗花生的溫度是160攝氏度或更高，產(chǎn)生了新的化合物，從而誘發(fā)了老鼠免疫系統(tǒng)對(duì)之產(chǎn)生過敏癥。

2、西方人更易花生過敏

如果此項(xiàng)發(fā)現(xiàn)擴(kuò)展到人身上，就能解釋為什么西方人比東方人更容易出現(xiàn)發(fā)生過敏癥了，花生在這兩種人群中都是十分受歡迎的食品。因?yàn)槲鞣饺烁矚g吃干焗花生。

研究者們目前正在研究防止花生致敏化合物產(chǎn)生的方法，希望能在將來讓人們吃到不致敏的花生。

3、花生主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，有滋補(bǔ)氣血、促進(jìn)乳汁分泌的作用，并且能增加飽腹感，有助于保持身材?；ㄉ泻胁伙柡椭荆渲衼営退峥梢源龠M(jìn)膽固醇排出體外，有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用?；ㄉ懈缓蚜字湍X磷脂，有營(yíng)養(yǎng)大腦、提高記憶力的作用。

花生中的胡蘿卜素和維生素A能保護(hù)視力。花生中的維生素B1能防治腳氣、滋潤(rùn)皮膚毛發(fā)、改善記憶力、消除疲勞?；ㄉ械木S生素B2能促進(jìn)皮膚毛發(fā)的生長(zhǎng)、消除視疲勞、預(yù)防炎癥、促進(jìn)鐵元素吸收?；ㄉ械木S生素B3能促進(jìn)消化吸收、維持皮膚健康?；ㄉ械木S生素B6有平穩(wěn)情緒、緩解女性月經(jīng)前期緊張綜合癥的作用。花生中的維生素E能滋潤(rùn)皮膚、預(yù)防動(dòng)脈硬化?；ㄉ械木S生素K有促進(jìn)凝血的作用，有助于防治各種出血癥。

花生中的鈣含量較高，能促進(jìn)骨骼發(fā)育、堅(jiān)固牙齒?；ㄉ泻胸S富的氨基酸，能增強(qiáng)智力、提高記憶力?；ㄉ械匿\元素含量較高，能促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)記憶力。

花生中的油脂可以滋潤(rùn)腸道?；ㄉ械睦w維素可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道中的垃圾和毒素排出體外，有通大便、預(yù)防腸癌的作用?；ㄉ械陌邹继J醇能降低血小板聚集、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗腫瘤?；ㄉ械奈匾灿锌拱┳饔?。