我們一般日常生活吃的肉都可以根據(jù)肉類的顏色分類,比如牛肉就是屬于紅肉這一類的,而我們吃的魚肉以及一些肥肉都是屬于白肉這一類的。不論是白肉還是紅肉,都是有各自的營養(yǎng)功效的。那么,一般吃白肉需要煮多久才算是熟了呢?
新鮮的肥肉,切成1厘米左右的厚度,水沸騰后煮20分鐘左右。顏色會從不透明的白色變成油光發(fā)亮半透明的顏色。用筷子扎一下,如果扎不進(jìn)去,就是沒好,容易扎進(jìn)去,就是熟了。
如果想要減少肥肉的脂肪,可以適當(dāng)加長烹飪的時間。豬肉經(jīng)長時間燉煮后,脂肪會減少30%-50%,燉煮4個小時左右的肥肉,有害的飽和脂肪酸可減少30%~50%,膽固醇減少50%以上,而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加。
將魚肉切成2厘米厚度,單純的煮熟的話10分鐘就可以了。要做美味的話,需要小火再燜煮10分鐘才能入味。
如果是整條魚煮的話,先用中火將魚身兩面用油煎到微黃色,加入調(diào)料后再用小火燜煮20分鐘,這樣才能保證讓調(diào)料徹底入味。
鴨肉切成2厘米長煮的話,用普通的鍋要煮半小時左右,高壓鍋20分鐘就差不多熟了。整個煮的話普通的鍋水沸后要40分鐘,高壓鍋要半小時。如果想讓湯汁更濃,可以適當(dāng)延長煮的時間,一般燉湯在煮熟后至少還要用小火煮1個小時,味道才會濃郁。
市場上普通的飼料雞煮多久要看切成多大塊,切成2厘米的話,大概煮個十來分鐘就熟了。切成5厘米長的話大概要煮二十來分鐘。如果整個煮則至少要半小時以上才能熟。如果是家養(yǎng)的老母雞,由于肉質(zhì)更老,煮的時間還要延長。
燉雞湯如果想要雞湯更營養(yǎng),更美味的話,在雞肉熟了以后,還需要用小火煮1-2小時。
蝦一般來說要三分鐘,水用大火燒開后(水要蓋過蝦),先加鹽姜片,再放蝦燙,蝦皮變紅色后,就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。住太久會變老,影響蝦肉的口感。
無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹,時間都差不多,一般煮15分鐘左右,看螃蟹的數(shù)量、大小來定。通常煮螃蟹的時間不能超過半小時,否則蟹肉會變老,口感會大打折扣。
不同的白肉需要煮的時間不一樣,有些肉煮的越久味道更濃郁。而有些肉,比如蝦蟹住太久則會失去原本的鮮味,小伙伴們煮白肉的時候一定要好好掌控好烹飪的時間。
1.煮燉過頭易致癌
肉非常有嚼勁,很考驗牙齒,于是大家都追求熟爛的口感,高壓鍋常被用來燉肉,十多分鐘就可讓肉軟爛可口。但是肉類在二百到三百度的高溫下,某些營養(yǎng)成分就會產(chǎn)生化學(xué)發(fā)育,生成芳族胺基,其中包括的12種化合物,有9種是致癌物質(zhì)。
2.煎炸腌肉容易致癌
腌肉中有硝的成分,在油中煎炸容易出現(xiàn)亞硝基砒咯烷,這種成分容易導(dǎo)致癌癥。所以,吃香腸、咸肉一類的食譜,不能用油煎炸??梢詫⑦@類食品蒸煮熟透,讓亞硝胺和水蒸氣一起揮發(fā)。還有,腌制或熏制食品燒制時,最好添加點米醋,不但可將亞硝酸鹽進(jìn)行分解,還能起到殺菌的效果。
3.瘦肉吃多容易長斑
怕胖或討厭油膩的人都不愛吃肥肉,覺得瘦肉好吃營養(yǎng)又不容易發(fā)胖,于是大吃特吃。其實,瘦肉所含蛋氨酸較高,這種物質(zhì)會被有關(guān)酶分解成為同型半胱氨酸,繼而容易引發(fā)動脈硬化。相關(guān)實驗證實,同型半胱氨酸對動物的內(nèi)皮細(xì)胞有直接性的損害作用,導(dǎo)致動脈的粥樣硬化。
4.豬肉別用熱水浸洗
很多人習(xí)慣用熱水來浸泡清洗豬肉,使得豬肉的營養(yǎng)大量流失。豬肉蛋白質(zhì)豐富,其中的肌溶性蛋白凝固點不高,容易在水中溶解。此外,肌肉蛋白類所含的某些成分,一旦丟失會導(dǎo)致豬肉味道變差。建議大家洗豬肉采用冷水迅速沖洗的方法。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起