我們一般日常生活吃的肉都可以根據(jù)肉類的顏色分類，比如牛肉就是屬于紅肉這一類的，而我們吃的魚肉以及一些肥肉都是屬于白肉這一類的。不論是白肉還是紅肉，都是有各自的營養(yǎng)功效的。那么，一般吃白肉需要煮多久才算是熟了呢？

1、白肉肥肉煮多久

新鮮的肥肉，切成1厘米左右的厚度，水沸騰后煮20分鐘左右。顏色會從不透明的白色變成油光發(fā)亮半透明的顏色。用筷子扎一下，如果扎不進(jìn)去，就是沒好，容易扎進(jìn)去，就是熟了。

如果想要減少肥肉的脂肪，可以適當(dāng)加長烹飪的時間。豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，燉煮4個小時左右的肥肉，有害的飽和脂肪酸可減少30%～50%，膽固醇減少50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加。

2、白肉魚肉煮多久

將魚肉切成2厘米厚度，單純的煮熟的話10分鐘就可以了。要做美味的話，需要小火再燜煮10分鐘才能入味。

如果是整條魚煮的話，先用中火將魚身兩面用油煎到微黃色，加入調(diào)料后再用小火燜煮20分鐘，這樣才能保證讓調(diào)料徹底入味。

3、白肉鴨肉煮多久

鴨肉切成2厘米長煮的話，用普通的鍋要煮半小時左右，高壓鍋20分鐘就差不多熟了。整個煮的話普通的鍋水沸后要40分鐘，高壓鍋要半小時。如果想讓湯汁更濃，可以適當(dāng)延長煮的時間，一般燉湯在煮熟后至少還要用小火煮1個小時，味道才會濃郁。

4、白肉雞肉煮多久

市場上普通的飼料雞煮多久要看切成多大塊，切成2厘米的話，大概煮個十來分鐘就熟了。切成5厘米長的話大概要煮二十來分鐘。如果整個煮則至少要半小時以上才能熟。如果是家養(yǎng)的老母雞，由于肉質(zhì)更老，煮的時間還要延長。

燉雞湯如果想要雞湯更營養(yǎng)，更美味的話，在雞肉熟了以后，還需要用小火煮1-2小時。

5、白肉蝦蟹煮多久

蝦一般來說要三分鐘，水用大火燒開后（水要蓋過蝦），先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色后，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。住太久會變老，影響蝦肉的口感。

無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數(shù)量、大小來定。通常煮螃蟹的時間不能超過半小時，否則蟹肉會變老，口感會大打折扣。

6、溫馨小貼士

不同的白肉需要煮的時間不一樣，有些肉煮的越久味道更濃郁。而有些肉，比如蝦蟹住太久則會失去原本的鮮味，小伙伴們煮白肉的時候一定要好好掌控好烹飪的時間。

7、吃豬肉注意

1.煮燉過頭易致癌

肉非常有嚼勁，很考驗牙齒，于是大家都追求熟爛的口感，高壓鍋常被用來燉肉，十多分鐘就可讓肉軟爛可口。但是肉類在二百到三百度的高溫下，某些營養(yǎng)成分就會產(chǎn)生化學(xué)發(fā)育，生成芳族胺基，其中包括的12種化合物，有9種是致癌物質(zhì)。

2.煎炸腌肉容易致癌

腌肉中有硝的成分，在油中煎炸容易出現(xiàn)亞硝基砒咯烷，這種成分容易導(dǎo)致癌癥。所以，吃香腸、咸肉一類的食譜，不能用油煎炸?？梢詫⑦@類食品蒸煮熟透，讓亞硝胺和水蒸氣一起揮發(fā)。還有，腌制或熏制食品燒制時，最好添加點米醋，不但可將亞硝酸鹽進(jìn)行分解，還能起到殺菌的效果。

3.瘦肉吃多容易長斑

怕胖或討厭油膩的人都不愛吃肥肉，覺得瘦肉好吃營養(yǎng)又不容易發(fā)胖，于是大吃特吃。其實，瘦肉所含蛋氨酸較高，這種物質(zhì)會被有關(guān)酶分解成為同型半胱氨酸，繼而容易引發(fā)動脈硬化。相關(guān)實驗證實，同型半胱氨酸對動物的內(nèi)皮細(xì)胞有直接性的損害作用，導(dǎo)致動脈的粥樣硬化。

4.豬肉別用熱水浸洗

很多人習(xí)慣用熱水來浸泡清洗豬肉，使得豬肉的營養(yǎng)大量流失。豬肉蛋白質(zhì)豐富，其中的肌溶性蛋白凝固點不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白類所含的某些成分，一旦丟失會導(dǎo)致豬肉味道變差。建議大家洗豬肉采用冷水迅速沖洗的方法。