很多人都不知道魔芋是什么，可能大部分的人會(huì)認(rèn)為魔芋就是一種特殊的芋頭，其實(shí)魔芋是一種特殊的食物，長相也比較特殊，不少見過的人應(yīng)該都會(huì)覺得魔芋長得很丑，但是魔芋的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且吃了對(duì)人有好處，那魔芋是什么？什么是魔芋？

1、魔芋是什么

魔芋又稱蒟蒻，磨芋，有兩千多年的種植歷史，在古代也有“妖芋”之稱，因其“去腸砂”而聞名，魔芋生長在疏林之下，我們常吃的魔芋豆腐是其塊莖所制作而成，它是天南星科磨芋屬植物，在我國四川地區(qū)魔芋種植最多。

2、魔芋的營養(yǎng)價(jià)值

魔芋是一種良好的堿性食品，常吃豬肉，牛肉等酸性食物的人可以吃魔芋來平衡一下體內(nèi)的酸堿，魔芋中淀粉含35%，蛋白質(zhì)占3%，鉀，磷，硒等礦物質(zhì)及維生素含量也比較豐富，魔芋中含有30%的葡苷露聚糖，葡苷露聚糖可以清除體內(nèi)有害物質(zhì)，組織致癌物質(zhì)的吸收，魔芋因此有”抗癌魔衣”的稱號(hào)，吃魔芋不僅可以減肥健美，還可以有效補(bǔ)充鈣質(zhì)。

3、魔芋的形態(tài)特征

我們經(jīng)常食用的魔芋豆腐是由魔芋塊莖所制，用魔芋塊莖所做成的魔芋豆腐，色澤棕黃，形狀酷似多紅海綿，質(zhì)地嫩滑，味道鮮美。

4、魔芋是芋頭嗎

很多人會(huì)以為魔芋就是芋頭，其實(shí)這兩者是兩種完全不同的東西，雖然同時(shí)天南星科的植物，但是芋頭屬芋屬，魔芋屬磨芋屬，芋頭的球莖煮熟即可食用，魔芋的球經(jīng)需要經(jīng)過一系列的加工后方可入菜，而且食用芋頭一般比較嬌小，魔芋的塊莖要比芋頭大出很多。

5、魔芋的制作方法

魔芋是不能生吃的，它需要經(jīng)過加工煮熟后才能作為食材食用，傳統(tǒng)的魔芋加工方法就是將魔芋磨成粉后，將其加入放有堿水的鍋中煮開，一般需要煮3個(gè)小時(shí)以上，煮熟后撈出切成大塊，放在涼水中浸泡；炒菜時(shí)拿出來切好烹飪即可。

6、基本功效

1、排毒：其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。

2、減肥：熱量極低，在充分滿足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì)增肥，無須刻意節(jié)食，便能達(dá)到均衡飲食從而理想減肥效果。（中國體育界和香港各界人士對(duì)此點(diǎn)十分推崇）。

3、通便：所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽，防治痔效果立竿見影，（在日本有"腸道清道夫或鐵掃耙"之美譽(yù)）。

4、潔胃：大量可溶性植物纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可減少有害物質(zhì)在胃腸、膽襄中的滯留時(shí)間，有效地保護(hù)胃粘膜，清潔胃壁。

5、疾病防治：天然甘露聚糖被醫(yī)學(xué)界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴(kuò)張血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化等心腦血管系統(tǒng)疾病，頗具延年益壽功效。

6、防糖尿病：魔芋中的植物纖維被醫(yī)學(xué)證明有增加血液中胰島素，降低血糖，對(duì)控制、預(yù)防和治療糖尿病有極好的輔助效果。

7、平衡鹽份：魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。（營養(yǎng)學(xué)證明，人體每天攝取鹽份應(yīng)維持在10g以下）。

8、補(bǔ)鈣：100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當(dāng)屬補(bǔ)鈣首選。