很多人都不知道魔芋是什么,可能大部分的人會認為魔芋就是一種特殊的芋頭,其實魔芋是一種特殊的食物,長相也比較特殊,不少見過的人應該都會覺得魔芋長得很丑,但是魔芋的營養(yǎng)價值是比較高的,而且吃了對人有好處,那魔芋是什么?什么是魔芋?
魔芋又稱蒟蒻,磨芋,有兩千多年的種植歷史,在古代也有“妖芋”之稱,因其“去腸砂”而聞名,魔芋生長在疏林之下,我們常吃的魔芋豆腐是其塊莖所制作而成,它是天南星科磨芋屬植物,在我國四川地區(qū)魔芋種植最多。
魔芋是一種良好的堿性食品,常吃豬肉,牛肉等酸性食物的人可以吃魔芋來平衡一下體內(nèi)的酸堿,魔芋中淀粉含35%,蛋白質(zhì)占3%,鉀,磷,硒等礦物質(zhì)及維生素含量也比較豐富,魔芋中含有30%的葡苷露聚糖,葡苷露聚糖可以清除體內(nèi)有害物質(zhì),組織致癌物質(zhì)的吸收,魔芋因此有”抗癌魔衣”的稱號,吃魔芋不僅可以減肥健美,還可以有效補充鈣質(zhì)。
我們經(jīng)常食用的魔芋豆腐是由魔芋塊莖所制,用魔芋塊莖所做成的魔芋豆腐,色澤棕黃,形狀酷似多紅海綿,質(zhì)地嫩滑,味道鮮美。
很多人會以為魔芋就是芋頭,其實這兩者是兩種完全不同的東西,雖然同時天南星科的植物,但是芋頭屬芋屬,魔芋屬磨芋屬,芋頭的球莖煮熟即可食用,魔芋的球經(jīng)需要經(jīng)過一系列的加工后方可入菜,而且食用芋頭一般比較嬌小,魔芋的塊莖要比芋頭大出很多。
魔芋是不能生吃的,它需要經(jīng)過加工煮熟后才能作為食材食用,傳統(tǒng)的魔芋加工方法就是將魔芋磨成粉后,將其加入放有堿水的鍋中煮開,一般需要煮3個小時以上,煮熟后撈出切成大塊,放在涼水中浸泡;炒菜時拿出來切好烹飪即可。
1、排毒:其豐富的植物纖維素,幫助活躍腸道功能,加快排泄體內(nèi)有害毒素,預防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。
2、減肥:熱量極低,在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥,無須刻意節(jié)食,便能達到均衡飲食從而理想減肥效果。(中國體育界和香港各界人士對此點十分推崇)。
3、通便:所含豐富的葡萄甘露聚糖,有效刺激腸壁,保持腸道清爽,防治痔效果立竿見影,(在日本有"腸道清道夫或鐵掃耙"之美譽)。
4、潔胃:大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動,可減少有害物質(zhì)在胃腸、膽襄中的滯留時間,有效地保護胃粘膜,清潔胃壁。
5、疾病防治:天然甘露聚糖被醫(yī)學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統(tǒng)疾病,頗具延年益壽功效。
6、防糖尿病:魔芋中的植物纖維被醫(yī)學證明有增加血液中胰島素,降低血糖,對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。
7、平衡鹽份:魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。(營養(yǎng)學證明,人體每天攝取鹽份應維持在10g以下)。
8、補鈣:100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克,更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收,此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。
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