空心菜其實是一種很常見的蔬菜,有很多地方也叫做竹葉菜,因為空心菜的菜葉子比較像竹葉子,空心菜雖然常見,但是營養(yǎng)價值還是挺豐富的,而且吃起來鮮嫩可口,經(jīng)常吃空心菜有抗癌的作用,但是吃空心菜也有禁忌,那空心菜有哪些禁忌?空心菜的功效有哪些?
空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等,具有清熱解毒的作用。
空心菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,防治便秘,減少腸道癌變率。
富含鉀、氯等刁杰水液酸堿平衡的元素,使用后可以調(diào)節(jié)腸道的酸度,預(yù)防腸道菌群失調(diào),對于防腸道癌變有積極的作用。
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素C含量高于大白菜,這些物質(zhì)都具有強效的抗氧化作用,食用后有助于增強體質(zhì),防病抗病。
紫色空心菜中含胰島素成分,能促進機體胰島素的合成,增強機體降低血糖的能力,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜中含有煙酸、維生素C等有減低膽固醇、甘油三酯的作用,能調(diào)節(jié)血液中膽固醇食和甘油三脂的含量,能降低血壓,對高血壓患者有一定的輔助治療作用。
空心菜中維生素B2的含量比較可觀,食用空心菜能預(yù)防治療由于維生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻臉部的脂溢性皮炎等炎癥及眼角膜發(fā)紅、充血。
空心菜中含有很高的葉綠素,葉綠素有“綠色精靈”之稱,能幫助克制機體內(nèi)部感染,預(yù)防皮膚疾病,可潔齒防齲,潤澤皮膚。葉綠素還能抑制代謝過程中產(chǎn)生的硫化物,能控制由于機體代謝產(chǎn)生的口臭、汗味、尿味、便味等異味。
空心菜性寒滑利,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。
建議:吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點蒜,蒜能佐治寒涼。
空心菜遇熱容易變黃、烹調(diào)時要充分熱鍋、大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。
空心菜以嫩莖,嫩葉供食用。適用于炒、拌等方法。
空心菜生熟皆宜、葷素俱佳、宜旺火快炒、避免營養(yǎng)流失。
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