當(dāng)歸作為中草藥的一種，在中醫(yī)臨床應(yīng)用上十分廣泛，通過和其他藥材搭配使用可以用來治療多種病癥。當(dāng)然，當(dāng)歸同時(shí)也是一種食用價(jià)值比較高的食材，另外現(xiàn)代醫(yī)學(xué)從中提取的一些物質(zhì)可用來治療癌癥等疾病。那么當(dāng)歸有哪些功效和作用？如何食用當(dāng)歸最好？

1、當(dāng)歸的功效

當(dāng)歸在《本草正》中記載：“其味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，誠(chéng)血中之氣藥，補(bǔ)血中之圣藥也。”所以，當(dāng)歸被認(rèn)為具有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸等作用。臨床上常用來調(diào)理婦女月經(jīng)不調(diào)、腸燥便難、跌撲損傷等因血虛血滯而引起的病證。

中醫(yī)理論認(rèn)為，人體的生理功能與自然界中動(dòng)植物的生長(zhǎng)性能一樣，有著“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特性。冬季不妨吃些當(dāng)歸生姜羊肉湯益氣補(bǔ)血。當(dāng)歸生姜羊肉湯出自古代名醫(yī)張仲景的《金匱要略》，原方是用于治療腹痛屬于虛證、寒證的患者，后因其處方中的主料羊肉、生姜均為日常食材，當(dāng)歸雖為藥材，也常被用于制作食物，屬于藥食同源之品，故被后人納入藥膳之中。

具體做法是：1.取當(dāng)歸150克，生姜250克，羊肉500克。羊肉洗凈、切塊，焯水備用；當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。2.將生姜下鍋內(nèi)略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲2——3小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

該方具有養(yǎng)血溫陽(yáng)等作用，適合陽(yáng)虛、血虛體質(zhì)者食用，這類人群常表現(xiàn)為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。但合并有口干口苦、舌燥、咽喉腫痛及大便干結(jié)等人群慎用。

2、當(dāng)歸泡水喝的功效

第一：改善肺部通氣功能，提高體力

研究發(fā)現(xiàn)，將當(dāng)歸泡水喝或者是制作成為當(dāng)歸浸膏服用，能夠很好的治療各種各樣的慢性氣管炎，同時(shí)對(duì)于肺氣腫還有各種心肺疾病都有著很好的療效，有效的改善肺部通氣情況，并且對(duì)于體力的恢復(fù)以及提高也有著很好的效果。

第二：提高身體免疫力

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歸中的萃取物阿魏酸鈉，以及當(dāng)歸本身所含有的多糖，在進(jìn)入身體之后對(duì)于體內(nèi)的吞噬細(xì)胞系統(tǒng)具有非常明顯的刺激作用，很好的調(diào)節(jié)以及刺激體內(nèi)的免疫調(diào)節(jié)功能恢復(fù)。除此之外，健康的人群服用當(dāng)歸之后還能夠很好的促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，令身體越來越健康。

第三：防治癌癥以及腫瘤

當(dāng)歸泡水喝的功效有很多，不僅僅能夠有效的調(diào)養(yǎng)身體，同時(shí)對(duì)于各種腫瘤效果也是非常不錯(cuò)的。據(jù)悉，當(dāng)歸對(duì)于腫瘤和癌癥都有著很好的治療效果，特別是對(duì)于婦科腫瘤效果更加的出色，例如一些由于氣血停滯或者是淤血凝結(jié)所引起的效果最佳。專家建議，如果是患有血虛羸瘦的中晚期癌癥患者，任何藥石無效的情況下，可以選擇當(dāng)歸來調(diào)養(yǎng)身體。

第四：消炎

除了以上的功效之外，當(dāng)歸也是一種生活中常見的消炎藥，因?yàn)楫?dāng)歸中含有兩種名字叫做本內(nèi)酯以及正丁烯內(nèi)酯的物質(zhì)。這兩種物質(zhì)在進(jìn)入身體之后能夠有效的松弛我們的器官平滑肌，對(duì)于支氣管氣喘也有著很好的作用，能夠治療呼吸道炎癥。如果是將當(dāng)歸外用，你們對(duì)于一些膿腫還有潰瘍效果很好，促進(jìn)身體恢復(fù)健康。

第五：抗貧血

中醫(yī)方面認(rèn)為當(dāng)歸具有很好的補(bǔ)血活血作用，并且用開水沖泡之后水中也就含有了當(dāng)歸多糖以及阿魏酸鈉，這兩種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)身體中血紅蛋白以及紅血球的細(xì)胞生成，具有很好的抗貧血作用。

第六：美容養(yǎng)顏

當(dāng)歸中所含有的某些物質(zhì)具有很好的過氧化作用，能夠很好的清除身體之中的自由基，并且抑制出現(xiàn)氧化的情況，減少自由基生成的可能，減少自由基對(duì)于身體組織的損害。所以說，只要有時(shí)間最好都能夠用當(dāng)歸泡水喝，這樣不僅對(duì)身體有著很好的保健作用，同時(shí)還具有美容養(yǎng)顏的功效，令你越來越漂亮。

第七：對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

據(jù)悉，當(dāng)歸中含有的揮發(fā)油能夠很好的作用在心血管系統(tǒng)上面，令心悸的收縮頻率下降?？茖W(xué)家在家兔的身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)使用當(dāng)歸之后，兔子的心房不應(yīng)期就會(huì)延長(zhǎng)。所以說，日常服用當(dāng)歸或者將當(dāng)歸泡水喝，能夠很好的治療心血管方面的疾病。

第八：抗菌

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歸泡水喝或者是將當(dāng)歸煎煮之后服用，對(duì)于各種細(xì)菌具有一定的抑制作用，常見的就有大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌以及白喉?xiàng)U菌等等。

第九：抗血栓

科學(xué)家在動(dòng)物的身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)老鼠口服當(dāng)歸泡水之后，身體中血漿凝血的時(shí)間將會(huì)增加，這樣可以有效的減低血栓的形成，并且血栓的增長(zhǎng)速度也會(huì)有著明顯的減慢。所以說，將當(dāng)歸泡水喝之后具有非常不錯(cuò)的抗血栓作用。