油菜苔是油菜生長(zhǎng)到一定階段的嫩莖葉，其顏色深綠，口感脆嫩，生活中很多人都非常喜歡吃油菜苔。油菜苔也具有極高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和食療價(jià)值，是蔬菜中的佼佼者，具有豐富的維生素和微量元素。油菜苔的做法也多種多樣，那油菜苔要怎樣做才比較好吃呢？

1、清炒油菜苔

原料：嫩油菜苔，豆豉，豬油適量，鹽適量。

制作方法：

1，首先需要去掉油菜苔上的皮，清洗后切成3厘米左右的小段。

2，等待鍋燒熱以后，豬油入鍋，在放入豆豉熗出香味來，倒入油菜苔大火快炒。

3，迅速的翻炒均勻，使得油菜苔變成碧綠的顏色后，加入適量鹽，調(diào)拌均勻后即可出鍋。

小貼士

1，較為細(xì)嫩的油菜苔可以隨意去皮，但是比較粗肥的又擦太，建議還是用手擇斷。

2，豆豉提味很重要，它與豬油一起較適宜，另外熗一下就行，不宜太久。

3，細(xì)嫩的油菜苔在鍋里翻炒的時(shí)間不宜太久，保持本身的香味，吃起來鮮香軟嫩。

2、香菇油菜苔

原料：香菇，油菜苔，油，大蔥，鹽，糖，淀粉，味精。

制作方法：

1，把油菜苔和香菇洗凈，油菜苔切成段，香菇斜刀片成片，大蔥切成片，用水調(diào)和好淀粉。

2，等待熱鍋后，入油，油溫上至5成是加入大蔥爆出香味。

3，香味濃厚后，再加入油菜苔和香菇。

4，加入鹽，糖后快速均勻翻炒，炒到8成熟。

5，倒入調(diào)好的淀粉水，加味精調(diào)均勻即可出鍋。

功效：一款可以提高機(jī)體免疫功能和延緩衰老的菜肴。

3、海米油菜苔

原料：嫩油菜苔，海米，蒜，料酒，生抽，鹽。

制作方法：

1，先將海米洗凈后，用料酒泡一下，在瀝干水份。

2，油菜苔洗凈，瀝干水份。

3，熱鍋下油，燒熱至5成放入蒜爆出香味兒。

4，到日油菜苔，大火快速均勻翻炒。

5，菜苔軟化成碧綠色后，加入生抽和鹽即可出鍋。

4、蒜蓉油菜苔

原料：嫩油菜苔，大蒜，菜籽油，鹽，糖。

制作方法：

1，用水沖洗干凈能油菜苔。

2，大蒜切成末先備用，等待過熱后倒入菜籽油。

3，油溫上到60度左右，加入蒜末爆出香味。

4，放入油菜苔大火快速均勻翻炒，炒到菜葉軟下去，有水滲出后，即可加入鹽和糖調(diào)味。

5，拌勻后出鍋，上桌。

小貼士：

1，如果油菜苔桿子比較粗，需要折斷去皮。

2,油菜苔一定要清香，搭配菜籽油清香無比，另外只需一絲鹽和糖。

5、蘑菇油菜苔

原料：蘑菇，油菜苔，油，鹽。

制作方法：

1，洗凈蘑菇和油菜苔，把蘑菇切開來。

2，把油菜苔切成均勻段狀。

3，過熱后加入油，等待溫度上來后放入油菜，大火快速均勻翻炒。

4，放入切好的蘑菇翻炒，加入適量的清水。

5，翻炒到8成熟后，加入鹽，調(diào)味均勻后出鍋。

6、扒油菜苔

原料：油菜苔，花椒，干紅辣椒，蒜末，胡籮卜絲，醬油，糖，淀粉。

制作方法：

1，油菜苔洗凈，干紅辣椒切片成斷3-4個(gè)，淀粉加水，稀一點(diǎn)。

2，放入適量水喝鹽入鍋，加熱，放入油菜炒一下后再放到?jīng)銮逑?，瀝干后裝盤。

3，等有到5成熱時(shí)，放入花椒炒香再撈出，備用。

4，鍋里留些許油，家胡籮卜絲、蒜泥、干紅辣椒段煸炒。

5，再加入先前超好的花椒粒煸炒

6，加入醬油、糖、水淀粉勾芡。

7，待收汁兒以后，撈出來撒在有才上即可出鍋。

7、油菜苔炒臘肉

原料:油菜苔，熟臘肉，芝麻油，鹽，姜末。

制作方法:

1,將油菜苔撕皮折成4、5厘米長(zhǎng)的段，用清水洗凈，臘肉切成片。

2，炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。

3，余油燒熱，放入菜苔，入鹽炒2分鐘，人臘肉和炒1分鐘，翻炒均勻后出鍋即可。